靓汤大全

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斑竹奖励喔,偶会继续努力滴

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鲜奶鸡丝炖花胶

　　关键词：

　　美容滋补

　　鲜牛奶鸡丝炖花胶正是像今天这样干燥的冬日时的美容养身汤品，它有滋补养颜、润泽肌肤的功效。

　　牛奶是使用最广泛的营养品，善于饮食的广东人还将它引入羹肴的烹制中。花胶性平，味甘、咸，能滋阴健脾、补肾填精，现代营养学分析它含的高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可有养阴气、生精的作用，还有抗癌的作用。

　　材料：鲜牛奶1000毫升（约4碗量），花胶80克、鸡肉丝250克、生姜3片。

　　烹制：花胶先浸透发开，洗净，切小块；冻鸡1只，去皮、骨，拆丝。然后与生姜一起放进炖盅内，加入牛奶，盖上盖，隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。此量为3~4人用。

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胡椒生姜滚猪瘦肉

　　冬季养胃靓汤之一。

　　材料：胡椒2~3克、生姜4~6片、猪瘦肉100~150克、生葱2支。

　　烹制：胡椒打碎；葱切葱白；瘦肉切片。胡椒生姜及水1000毫升（4碗量）下锅，武火煲沸下瘦肉滚至熟，下葱白即可。为2~3人量。

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莲子芡实猪肚汤


　　　莲子芡实猪肚汤－－补体调元、滋脾养胃

　　材料：莲子、淮山各50克，芡实、百合各25克，猪肚1个，猪瘦肉150克，生姜3片。

　　烹制：各配料洗净，莲子去芯，稍浸泡；猪肚里外洗净，用生粉或盐反复揉擦，再用水冲净，猪瘦肉亦洗净，并一起置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）。与生姜一起放瓦煲内，加水2500毫升（即10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入食盐便可。为3～4人用，汤料捞起拌酱油佐餐用。

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耙齿萝卜鲜陈肾汤

　　耙齿萝卜鲜陈肾汤是冬燥时常煲的住家汤品，它鲜甜醇和、健脾开胃，且价廉汤美，男女老少皆宜。
　　耙齿萝卜为白萝卜的一个种类，其特点是“甜、淋、香”，广州人常用耙齿萝卜在冬日煲汤或“焖”肉类，其鲜甜香润、有益正气。鲜陈肾即新鲜的鸭肾和腊鸭肾，鲜鸭肾有增强脾胃的功能，可助消化；腊鸭肾能除肺燥、养胃阴。汤中还加入润肺健脾益气的蜜枣，使汤味更醇和。如无耙齿萝卜，亦可用白萝卜代替。

　　材料：耙齿萝卜1500克、鲜鸭肾3个、腊鸭肾2个、蜜枣2个、生姜3片。

　　烹制：耙齿萝卜削皮，置沸水中稍滚片刻，清水洗净；腊鸭肾用温开水浸透，再用清水洗净，切薄片状；鲜鸭肾切两边，剥去肾衣，洗净，共切四件，亦置沸水中稍滚片刻再洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入食盐便可。

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黑豆海参鹿肉汤

　　黑豆海参煲鹿肉气味醇和可口，能暖身强体，补虚健胃、益肾聚精。
　　鹿肉性温味甘、咸，有补肾益精、养血安脏之功；海参为有名的滋补海产品，有滋阴补肾、养血润燥的功效；黑豆亦为豆类中补益性最强的品种，具滋阴补肾、养血润肝的作用。汤中还有补气益脾、养胃益气的猴头菇，补肾纳气、滋阴润燥的核桃和补血安神、滋润五脏的圆肉。合而为汤，可谓冬寒日的滋补汤品。

　　材料：黑豆、猴头菇各50克，核桃8个，圆肉15克，鹿肉500克，海参30克，生姜3片。

　　烹制：各配料洗净，浸泡；鹿肉洗净，切块，海参水发后洗净切块，一起置沸水中稍滚片刻，再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

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玉竹猪板骨炖水龟

　　玉竹猪板骨炖水龟，冬日润肤美颜的靓汤。
　　玉竹是中药养阴类药物，甘凉柔润，入肺、胃经，能养阴润燥、止渴生津，《本草新编》认为其“且葳蕤（即玉竹）补阴，必须人参补阳，则阴阳有既济之妙，而所收之功用实奇。”前人谓玉竹可代参芪，滋益阴精与地黄同功，增长阳气与人参同力，推崇玉竹为阴阳双补之品。水龟有滋阴潜阳、健肾健骨之功。合而为汤，滋阴润燥，健肾益气，则肌肤润美。

　　材料：玉竹25克、猪板骨500克、水龟1～2只、生姜3片。

　　烹制：玉竹洗净，稍浸泡；猪板骨洗净，用刀背稍敲裂；水龟置盆中淋入热水，使其排清尿液，洗净，宰净去头、爪和内脏。然后与生姜一起置炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量）和少许油，隔水炖3小时便可。进服时方调入适量食盐，此量可供3－4人用。

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海马巴戟牛骨汤

　　关键词：

　　补肾壮阳

　　调理气血

　　海马巴戟煲牛骨醇和可口，且略带中药的气味，具有温肾壮阳，强壮腰膝的功效。

　　在民间中早有“北人参、南海马”之说，可见海马养生价值之高，它具特别的补肾壮阳、调理气血之功。巴戟亦为中药里的补阳类药物，也是我省高要、德庆名产。此汤还可用于肾阳虚寒的腰酸背痛、四肢不温、夜尿频多等。

　　材料：海马15克、巴戟45克、牛骨500克、生姜3片。

　　烹制：海马、巴戟分别洗净，海马用温开水浸泡；牛骨洗净，斩段后再用刀背敲裂。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时。

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潮州咸菜滚白鳝汤

　　关键词：祛暑生津醒胃补益

　　芥菜，潮州人叫它为“大菜”。潮州芥菜叶大肥厚，最大的每棵可达十多斤重，叶朝心内卷曲，状似包心椰菜，俗称“包心芥菜”。以包心芥菜腌制成“潮州咸菜”，味甚美、清爽，且咸淡适中。

　　潮州汤品是以滚汤为主，而滚汤离不开“潮州咸菜”。潮州咸菜滚白鳝，其汤味鲜美可口，且有祛暑生津、醒胃补益的作用。潮人称之为“白鳝”即鳗鱼，其肉味鲜美，营养丰富。在闽粤则视为高级滋补品，称之为“水中人参”。

　　材料：潮州咸菜250克、白鳝500克、半肥瘦猪肉100克、芹菜2棵、生姜3片。

　　烹制：咸菜洗净，切片条状；芹菜洗净，切段；猪肉洗净，切片；白鳝宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。于镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜3片，武火滚沸后，各材料一起放进镬内，滚至熟，试味后方下盐或不下盐，再下少许生油或麻油便可。此量可供3～4人用。

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干贝滚凉瓜

　　清秋暑热

　　生津益气


　　本来长夏暑湿天过后，南方的天气是广州人谓之的“争秋夺暑”时，但由于被弱冷空气忽悠了一下，姗姗来迟的“秋老虎”现才露面，今日的气温最高时可达到34℃，并伴有灰霾。在南方，“秋老虎”又谓“毒老虎”，虽早晚气温不会太高，而白天特别是中午前后的阳光是热辣辣的，特别刺灼皮肤，今日靓汤宜干贝滚凉瓜。

　　中医认为，凉瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的作用。以滋阴的干贝滚之，鲜味可口，有清秋暑热、生津益气的功效。

　　材料：凉瓜500克、干贝80克、生姜3片。

　　烹制：凉瓜洗净，切较薄片状；干贝浸泡，撕为丝状。于镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜、干贝，武火滚沸后，改中火滚约15分钟，下凉瓜，改武火滚至凉瓜稍熟即可，保持其鲜绿以增强祛暑之力，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。