靓汤大全

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呵呵，整理一下熬汤的专版
顺便赚一下分，呵呵

女生必学的几个汤

１、参归乌鸡汤：当归身３０克，人参１０克，杞子３０克，乌骨鸡５００克，橘皮１０克。
　　乌骨鸡去内脏及头足，其余洗干净切片，用干净纱布包裹放至鸡腹中，武火蒸２－３个小时。
　　主要补血益气。
２、当归鸡蛋汤：当归９克，鸡蛋两只。
　　洗干净当归切片，与鸡蛋一起放入瓦煲中，加水３碗，蛋熟去壳，针刺十多孔，放回煲中再煮１５－２０分钟。
　　主要补气补血调经。
３、姜汁米酒蚌肉汤：姜汁３－５毫升，米酒２０－３０毫升，蚌肉１５０－２００克。
　　剖洗干净蚌肉，用花生油炒香后加米酒姜汁及适量水煮，肉熟后加盐调味。
　　主要滋阴养血，清热解毒，身体虚弱。
４、芹菜益母草鸡蛋汤：芹菜２５０克，鲜益母草５０克，鸡蛋两只。
　洗干净切碎前两样，加水煮成浓汤，去渣后打入鸡蛋，再煮成蛋汤，加少量油盐。
　主要补血调经。
５、鸡子粥：鸡蛋一只，糯米６０克。
　　洗干净糯米，加水煮成稀粥，粥熟，打蛋搅匀，等熟后加少量白糖。
　　主要补中益气，滋阴养血，健脾胃安心神，滋肾润肺。

Ｐ．Ｓ：桂圆肉红枣鸡蛋糖水也很好，比较适合特殊期过后喝。

[ 本帖最后由 路人晓 于 2007-10-8 03:42 编辑 ]

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生地冬瓜鲍鱼汤

　　中药生地与清暑热的冬瓜煲鲍鱼清润可口，有生津养阴、清热凉血，且养血、治消渴症之用，为现今适时靓汤。
　　中药生地性寒，味甘、微苦，归心、肝、肾经，有清热凉血、生津养阴、止血养血等作用。如《别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”。鲍鱼为名贵的海产之一，味道鲜美，营养甚高。中医认为其医疗功能是养血柔肝，行痹通络、滋阴益精、清热明目。合而为汤，主要取其的清热、养阴的功效。
　　材料：生地２０克、冬瓜８００克、陈皮１／４个、凌霄花１０克、鲜鲍鱼１～２只（约５００克）、生姜３片。
　　烹制：各药材洗净，鲍鱼洗净。把陈皮、生姜和清水２５００毫升（约１０碗水）放进瓦煲内，武火煲沸后，下鲍鱼和余下药材、冬瓜，滚后，改为文火煲约２小时，调入适量的食盐和生油便可。

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三鲜滚丝瓜汤

材料：生鱼片３００克、草菇１５０克、鲜笋１００克、丝瓜２５０克、生葱２棵、生姜４片
制作：生鱼肉切为薄片；草菇去基部杂须，洗净，并用划“十”字，鲜笋洗净，切薄片，均用沸水滚片刻，取出；丝瓜洗净，削皮，斜切成菱形状，葱洗净，切葱白段。烧热油锅，加入生油和绍酒少许和清水１２５０毫升（约６碗水），下生姜、鲜笋、草菇和丝瓜滚沸至熟，加入生鱼片滚至刚熟，调入葱白、食盐和少许胡椒粉边和。亦汤亦餸。

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西洋参绿豆煲龙骨——消暑补阴

材料：西洋参30克，绿豆60克，龙骨600克，生姜3片
做法：西洋参稍洗；绿豆洗干净、浸泡；龙骨洗干净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。

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榴莲芯煲鲫鱼汤

　　鲫鱼是内陆地区淡水鱼中分布最广，适应能力最强的一种优质鱼，它肉质细嫩，刺较少而粗，其营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有特别鲜甜的感觉。中医还认为，它有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效。在这汤中使用榴莲芯而不用榴莲，其目的是使汤更清润而不滋腻，这更符合秋日汤水的要求。

　　材料：榴莲芯5~6个（约400克）、鲫鱼1~2条（约400克）、生姜3片。

　　烹制：榴莲芯洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，鲫鱼可捞起拌入酱油佐餐用。

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木瓜墨鱼汤

材料：木瓜（半生熟）５００克，鲜墨鱼５００克，猪排骨５００克，生姜３片．

烹制：木瓜洗干净去皮，核切块；墨鱼割开，撕去多衣及骨，用盐搓檫洗干净，置沸水稍滚；猪排骨洗干净，切段，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水２５００ml（约１０碗水），武火煲沸后改文火煲约２小时，调入适量食盐即可．

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海蜇火腿羹

　　我国是最早食用海蜇的国家，早在晋代就有记载。按产地划分，有南蜇、东蜇和北蜇，其中以福建、浙江产的南蜇为最好。海蜇被视为水中瑰宝，不仅能抑制动脉硬化，扩张血管，降低血压，还有一定的防癌功效，这是因为，中医历来都认为它有软坚散结，行淤化积，清热化痰之功，在民间它还常用于多痰、哮喘、痞积、头风、大便燥结以及支气管炎等的食疗。同时由于海蜇具有吸收调料中美味的功能，所以能烹制各样可口的汤品或菜肴，海蜇火腿汤更是秋日美味的羹汤。
　　材料：海蜇200克、鸡蛋3只、火腿剁茸2汤匙、生姜2片。

　　烹制：海蜇洗净滴干水；鸡蛋取其蛋白加少许水拌匀，蒸熟。于镬下1500毫升（约6碗量）清水和姜滚沸，下盐和胡椒粉，用粟米粉拌水埋芡成稀羹，用小匙把蒸熟蛋白一匙匙放入汤内，下海蜇兜匀，至熟。盛碗内时，撒上火腿茸便可。

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竹蔗红萝卜猪骨汤

　　红萝卜薯仔煲猪骨广东几乎每个家庭都饮过，但用竹蔗换去薯仔，配以红萝卜煲猪骨则更清热润燥、润肠通便、补益身体，尤其适合于现时秋燥下进饮。

　　竹蔗性平、微寒，味甘，入胃、肺经。含丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸以及多种维生素，是价格便宜而营养成分多的果蔬。中医还认为它有
清热除烦、生津润燥、益气化痰、和中下气、利咽喉、利小便、解毒之功效。宜秋日时作煲汤之材料。

　　材料：竹蔗250克、红萝卜500克、陈皮1／4个、猪骨500克、生姜3片。

　　烹制：竹蔗洗净削皮、斩段切块；红萝卜洗净去皮切块；陈皮浸泡去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

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芡实江珧柱猪粉肠汤

　　芡实江珧柱煲猪粉肠汤温补滋润、鲜美可口，且能养阴平肝、明目润肺、补膝壮腰。
　　芡实常为广东民间入秋冬时煲汤的材料之一，因中医认为其有健脾止泻、益肾固精、补中益气之功效。江珧柱纤维细致缜密、柔嫩、有糯香味，鲜脆，中医认为它有滋阴补肾的功效，现代营养学还分析它有降低血脂、破坏癌细胞生长的作用。猪粉肠能润肠胃、丰肌体。

　　材料：芡实50克、江珧柱30克、猪粉肠1扎（约400克）、生姜3片。

　　烹制：芡实、江珧柱分别浸泡、洗净，并将江珧柱撕为丝状；猪粉肠洗净，用生姜1小块，从肠的一端通至另一端，刮洗干净，切段。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

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莲藕鲤鱼汤

　　秋日是莲藕收成的季节，现代营养学认为莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。秋日也是鲤鱼最肥美之时，故莲藕煲鲤鱼是深秋时养生汤品之一。

　　材料：莲藕500克、鲤鱼1条（约400~500克）、生姜3片。

　　烹制：莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用。