【好友拼拼】有嘢睇｜广东人秋天的第一杯得是它！

虹林之西

都说广东人血液里流淌着三种东西：老火靓汤、凉茶和柠檬茶。对于广东人来说，“秋天的第一杯奶茶”可能是柠檬茶。

你有没有发现，在很多港片里经常出现柠檬水或者柠檬茶。在电影《寒战2》里，扮演大律师的周润发有一个喝柠檬水的特写镜头，为什么要特意拍这么一个镜头呢？

大湾区有自己的可口可乐柠檬茶的起源与发展是一个融合东西方文明、跨越数个世纪的历程。
发达的农业生产让中国社会早早就出现了明确而细致的社会分工。周代《周礼·天官》中记载有一种属于酒官的职业——“浆人”，掌管“六饮”。我国古代的“六饮”指的是水、浆（米、奶酪）、醴（醪糟）、凉（寒粥）、医（梅浆）、酏（黍酒）。什么等级的人喝什么饮品。
成书于战国左右的《尔雅》记载了一种水果唤作“檬”或“黎檬”。
到了隋唐，“六饮”之外诞生了更多的饮品种类，民间流行一种由水果或草药熬制成的、名叫“饮子”的保健饮品，类似今天的果汁或凉茶。
到了13-14世纪的元代，宫廷流行一种叫“里木渴水”的饮料，基本就是柠檬水了。为了得到稳定的供货渠道，朝廷专门在广州设立了御果园专供柠檬。吴莱有诗为证：“广州园官进渴水，天风下熟宜濛子。”宜濛子即柠檬。
由此可见，柠檬（lemon）这个物种很早就在中国出现了，并且很早就成为一种饮料。
18世纪中叶，英国医生詹姆斯·林德发现柠檬能有效治疗航海中的坏血病。19世纪初，英国海军开始强制水兵每日饮用柠檬水（含柠檬叶或果汁），彻底根除坏血病，水兵因此得名“柠檬人”。随着茶叶贸易的发展，英国人开始有了柠檬搭配红茶的习惯。
1904年，在美国圣路易斯万国博览会上，英国茶商为了吸引游客推出了冰镇红茶。在此基础上，美国人改良了柠檬茶，把柠檬叶或柠檬汁换成了新鲜的柠檬片，加入冰块，创造出经典的冻柠檬茶，成为现代柠檬茶的起点。

中国香港在柠檬茶的发展中也起到了重要的作用。
1960年代的香港，一磅进口柠檬售价五元，而当时一杯咖啡仅为三毫。对月薪普遍不过百的白领来说，柠檬是奢侈品。
随着内地食品供港专列的开通，柠檬成为真正的市民食品。香港茶餐厅兴起，锡兰红茶经“煮茶”“拉茶”的锤炼，搭配一片柠檬片，成了菠萝油与云吞面的绝配，以涩解腻。1970年代末，香港推出了以“真茶+真柠檬”为旗号的柠檬茶饮料，主打“涩感”，在亚洲主打清凉饮料的竞争中成功破局。
1990年代，港式风味依托香港时装剧北上广东。如今，这杯金黄澄澈的岁月佳饮，经过30年的沉淀，早已化作大湾区的集体记忆。

广东柠檬茶：“打”出来的功夫广东人善用万物入馔的智慧，同样彰显在柠檬茶里。
广东人对柠檬茶配方的创新颇具想象力。广东省茂名市高州，唐代贡荔之乡，今天更有了龙眼、黄皮、芒果的丰盛加持。当北方人尚不识黄皮果的酸涩之时，广东茶铺已将其捶打入茶，制成网红“黄皮柠檬茶”，果肉与柠檬碰撞，酸冽中透出草木清气，恰似岭南盛夏的注脚。肇庆高要的嫁接改良的菠萝蜜甜度高达42，在柠檬茶中加入菠萝蜜汁，热带的甜香加倍润泽了红茶的生涩。

手打柠檬堪称粤式饮食里的“暴力美学”，它正是一种对风物韵味的极致调和。香水柠檬遭千锤万捣，犹如咏春拳拳拳到位，香气分子彻底迸裂，与单丛茶“鸭屎香”交织融汇，一杯入喉，岭南果园便欣然入口。
今天，广东茶饮品牌以手打工艺和独创的口感把柠檬茶拓化出万千气象，大葱花椒柠檬茶、苦瓜柠檬茶、莫吉托柠檬茶……适应各地不同口味和物产，柠檬，这种古老的水果以新时代的中国姿态重新走向了世界。

茶脉饮尽商都岁月 1757年，乾隆一纸诏令，“一口通商”成就广州成为中国唯一的茶叶外运口岸。彼时，十三行商馆林立，专事通草水彩画的匠人记录了下茶叶生产的完整过程：茶农赤脚锄地播种，工匠踩箱压实茶叶，漆工在箱面描金绘彩，西瓜艇载茶箱顺珠江而下，武夷、珠兰、雨前、园珠、芝珠……产自福建和广东的名贵臻品便直抵黄埔港的西洋商船。
1898年，池秉德在十三行创立德记茶庄，旗下乌龙茶以“御用”的品质风行西关。其后，他南渡香港，与人合作成立龙德记茶庄，以“双钱商标”和“象唛”品牌打入北美市场。

【来源：广州日报】

澡澡熊

夏天真的很爱喝柠檬茶~不过柠檬太酸会腐蚀牙釉质，喝完最好用清水漱漱口……

Willowish

夏天喝冻柠茶，冬天喝热柠蜜，但是现在要注意蜂蜜摄取量，纯柠檬太酸了，喝不下吖

wmx911

我的广东同事确实很喜欢喝柠檬茶，黄色盒装的那种，忘记什么品牌的了~