【三伏天】绿豆冰糕，夏日冰箱常客

虹林之西

    在漫长炎热的夏日里，各种消暑甜品轮番登场，但在我心里，那些带着绿豆清香的，总是稳稳占据着最特别的位置。绿豆汤是经典，清甜解渴；绿豆冰棒是怀旧，一口咬下去是童年的味道。而在这绿豆家族的消暑成员中，还有一位不那么起眼却让我格外偏爱的——绿豆冰糕。
    绿豆冰糕是一种以绿豆粉为主料做成的甜品，是一种固体的、可以拿在手里的小点心，可不是雪糕或者冰棒哦。绿豆冰糕通常小小一块，做成长方形或者方块，浅浅的豆绿色，看着就清爽。它的口感很特别，不像冰棒那么硬需要用力咬开，也不像汤水直接吞咽，把它含在嘴里，用舌尖和上颚轻轻一抵，或者就那么含着，它就会极其温顺地、慢慢地化开了。这个过程很奇妙，没有粗糙的颗粒感，只有一种极其绵密细腻的质地，带着绿豆的清香。同时又有冰冰的凉意，这种凉意恰到好处，不是冰棍那种直冲脑门的刺激冷，而是一种温润的、缓缓渗透的冰凉感。我最喜欢刚从烈日下逃回家感觉燥热时，或者吃完晚饭后感觉有点黏腻时，来上这么一块，一下子就让口中的燥热或者黏腻消退不少，非常清新，非常怡人。那份舒坦，真是简单又直接。
    吃绿豆冰糕很方便，不需要碗，不需要勺，不容易弄脏手，也不会留下汤汤水水，只需从冰箱里取出来，拿在手里，小小一块，干干净净，毫无负担。看书时，看电视时，随时都可以拈起一块，送入口中，方便得很。
    这份唾手可得的清爽美味，简单又舒服的解暑选择，让绿豆冰糕成为了夏日我家冰箱里的常客：）

    这么好吃的小东西，其实也可以在家做，用料并不复杂。下面分享一个我家曾经用过的做法：
    准备脱皮绿豆200克（绿豆脱皮是关键，带皮的做出来颜色深口感粗，脱皮的才能有浅绿和细腻感，超市一般都有卖脱皮绿豆，如果找不到可以某宝。如果想自己脱皮，要事先吧带皮绿豆浸泡一晚，慢慢搓去外皮再分离出来，比较麻烦，不推荐），白砂糖或者零卡糖适量（根据自己喜甜程度调整，我家用的是零卡糖，因为母上和我怕甜：）  无盐黄油40克（没有的话，也可以用玉米油、葵花籽油之类的植物油代替，但注意不要用芝麻油、花生油之类味道较重的油类，以免最后压过绿豆清香），如果家里有蜂蜜或者麦芽糖也可以加一些增加面团的光泽度（没有或怕甜可以省略）。
    具体做法是：先把脱皮绿豆浸泡至少4小时，泡软后放入电饭锅里，加入清水，水量和做饭差不多（此处可以沿用外国友人口中的“中国做饭魔法”，伸出食指插入其中，水高出食物一个指节即可：）  用“煮饭”功能煮到绿豆完全开花、软烂，一捏就成粉的状态。煮好后，锅里应该就没什么多余的水分了（如果水还比较多，可以倒出来用滤网稍微控一下水）。接着就把煮烂的绿豆倒入一个大碗里，趁热用勺子背面或者擀面杖用力压、碾，尽量碾碎。如果追求细腻口感，可以再用细密的面粉筛把碾碎的绿豆泥分次倒进去，用勺子或刮刀用力按压、刮擦，落入下面的盆里（这步需要点耐心，但为了好吃，即使经常爱偷懒用简易方法的我都觉得还是必要的）。然后是炒制成团，把过筛好的绿豆沙倒入不粘锅中（强烈建议用不粘锅，省力不糊），加入白砂糖/零卡糖、黄油、蜂蜜/麦芽糖（如果用的话），开中小火，用硅胶刮刀不停地翻炒、按压，直至这些绿豆沙能抱团，不粘锅也不粘刮刀，就差不多了（炒制时间大约需要二十分钟，不能大火，也是需要点耐心：）  待绿豆沙团晾凉后，就可以整形了（我家都没有用模具，直接用手整成小方块或小圆饼），整形过程中可以用点熟糯米粉防粘。最后，把这些方方圆圆的小可爱放入冰箱冷藏室，等待它们彻底凉透、定型变硬，就可以享用了。
    绿豆冰糕做起来需要点耐心，但还好过程还比较清爽不会很黏糊，成果也很喜人，我觉得有时间的话真可以尝试一下（当然仅推荐尝试一下，毕竟这不是像制作凉粉那样真的非常简单，我家也就做过那么一回而已：）

补充内容：我只想说，亲们，绿豆冰糕，它不是雪糕也不是冰棒呀，哈哈。。

任处荷塘

小时候喜欢吃奶油巧克力的，现在喜欢绿豆红豆的

lz664594964

从小时候就特别喜欢吃绿豆冰糕，明明印象中绿豆冰糕很便宜，但是后来发现蒙牛伊利的那个绿色心情其实也没那么便宜

nuannuanai

绿色心情永远的神，今天在红书看帖才发现原来蒙牛唯一火的雪糕就是这款

jack_duty

夏天就喜欢吃绿豆沙、绿豆冰！这个绿豆冰糕可以试试！