【三伏天】牛蛙（上）

拾壹壹

夏天，怎么不能算是吃牛蛙的季节？
我从很小的时候就开始吃牛蛙，牛蛙的肉很嫩，但是它的肉丝又很筋道很有韧性，用类似火锅红汤的汤底去煮，麻辣鲜香，真的超级好吃，算是我最喜欢的肉类之一，不过事实上小时候的我是分不清牛蛙和青蛙的，而我对青蛙的印象是小蝌蚪找妈妈和可以消灭害虫，所以小时候的我在吃牛蛙的时候，内心总是充满了愧疚感。
小蝌蚪找妈妈是我小时候最喜欢的童话故事，这个故事也被选进教科书作为课文，最开始的小蝌蚪只有头、身体和尾巴，细细的一条，后来长出了两条后腿，它们看到鲤鱼妈妈在教小鲤鱼捕食，就问鲤鱼妈妈是不是自己的妈妈，鲤鱼妈妈说它们的妈妈四条腿、大嘴巴，于是小蝌蚪们游走了，然后慢慢长出了两条前腿，碰到了乌龟，它们问乌龟是不是自己的妈妈，乌龟说它们的妈妈大眼睛、绿衣裳，于是小蝌蚪们又游走了，然后尾巴变短了，终于有一天，它们看到了青蛙，它们大叫妈妈！妈妈！青蛙说我就是你们的妈妈，于是小蝌蚪们发现自己的尾巴没有了，它们蹦着跳着和妈妈天天去捉害虫，小蝌蚪们变成了青蛙，终于有了妈妈。我觉得这是一个特别温情的故事，而且青蛙这种变态发育的生物狠狠震撼了我，太神奇了，我记了很久。
言归正传，说回牛蛙。我也是长大了，懂事后，才明白牛蛙和青蛙是不一样的，牛蛙的体型比较大，外形比青蛙丑很多，叫声更沉闷，喜欢住在水里，喜欢吃小鱼，而青蛙体型小，外形是起码比牛蛙要好看一些，叫声更清脆一些，青蛙更喜欢住在潮湿的地面上，喜欢吃害虫，更重要的是，牛蛙可以作为食材，但青蛙是保护动物。
我小时候吃的牛蛙，都是去菜市场买菜，偶尔会碰到农村的人，他们在池塘边捉到的，都是野生的，纯粹是想额外给家里增加一部分收入，所以并不是一直有，夏天多，冬天少，看运气。但是现在养殖牛蛙已经是一门行当了，想吃牛蛙就去卖鱼的摊子，基本每个摊子里都有卖的，不卖反而是稀罕了。一般都是顾客自己挑选想要的哪些牛蛙，让摊主去捉，放在塑料袋里一起称重，算钱，然后再帮顾客杀了，去皮，去掉不能吃的部分，顾客就可以拿回家直接烹饪了。
不过说实话，生的牛蛙还挺吓人的，像岩石一样的暗黄色外皮，很粗糙，而且挑选牛蛙的时候牛蛙还是活着的，追求新鲜嘛，所以它们还会乱动，看的时候会觉得有点膈应。所以我很爱吃牛蛙肉，但我是真的不太敢去挑选牛蛙。牛蛙对不起。
因为喜欢吃牛蛙，所以其实牛蛙基本一年四季都在我家的餐桌，不单纯是夏天，尤其是我减肥的时候，牛蛙肉蛋白质高、脂肪少，是非常好的减脂期可吃肉类，也挺好做的，辣的和不辣的都很好吃，牛蛙怎么做都好吃，所以我减肥的时候一般都是鱼、虾、牛蛙轮着吃，鸡肉也可以，但我不太爱吃。
因为我们家做牛蛙比较多，所以也积攒了几个做牛蛙好吃的方法，下面分享几个我家做牛蛙的菜谱吧，牛蛙要怎么做才好吃呢？欲知后事如何，且听我下回分解。

小熊未来

牛蛙是真好吃啊，椒盐牛蛙或者爆炒都香，涮火锅也不错。

蓝耳朵

哈哈我以前一直觉得牛蛙就是大型青蛙。但我们这边自己家吃牛蛙的少，外面餐馆也很少看到卖牛蛙吃。

Kudou_ran

我们这不太兴吃蛙，直到最近几年牛蛙店才多起来了。有一说一真的挺好吃的，口感类似鸡肉但是比鸡肉更嫩，骨头也基本都是脆骨，满口留香，绝赞！
可惜价格比较贵，不方便经常吃_(:з」∠)_