【旧烟火】番茄大虾

semikashi

“番茄大虾”，这个名字一说出来，就自带一种朴素又丰盛的味道感。

它不是高档餐厅里的招牌菜，也不是火遍社交媒体的网红做法，而更像是家常味道里的“隆重款”。番茄红艳，虾肉肥美，两者一碰撞，就是那种“家里今天是不是来了客人”的感觉。

我小时候家里做番茄大虾并不多，原因很简单：虾贵。平时吃得最多的是番茄炒蛋，一到逢年过节或者亲戚来访，妈妈才会从市场挑一斤新鲜的海虾回来，剪须、挑虾线，用姜和料酒腌一腌，然后一锅热油下去，翻炒出“哧啦”的香气。

番茄得先用热水烫过，去皮，切块，炒到出汁，再把刚炸过的虾倒进去一起翻滚，那红色汤汁裹着虾壳，一半浓郁，一半清甜。锅盖一盖，咕嘟几声，香味就慢慢在整个厨房弥漫开来。

小时候不太会剥虾，但每次都会乖乖坐在饭桌前等，妈妈一边嗑瓜子一边帮我剥好一只只虾放进我碗里。虾肉紧实、鲜甜，裹着番茄汤汁的壳也不舍得扔掉，用手指抠着吸干净，最后还要用米饭把碗底的汤拌个干净。那是我对“满足”最早的记忆之一。

长大后学着自己做番茄大虾，发现味道始终差了一点，不是材料问题，也不是火候的问题，而是少了那个会坐在对面帮你剥虾、问你“今天在学校吃得好不好”的人。

现在偶尔在饭馆看到这道菜，还是会点。番茄的酸和虾的鲜，在唇齿间交织，带我短暂地回到那个厨房明亮、饭香四溢、有人耐心为我剥虾的年代。那种味道，简单，却藏着难以言说的温柔与怀念。

ppging

半夜看得都馋了。越经岁月，越觉得家常味才牵动人心。

法国湖里区

好香的样子…饿了…爱番茄爱吃虾…

kiong123

啊我也是、酸甜口的菜我超喜欢吃！什么糖醋排骨、茄汁排骨、番茄大虾、菠萝咕咾肉、松鼠桂鱼。。。哇、光是想想口水都要出来了