靓汤大全

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凤眼果鲜鸡汤

　　凤眼果又称“频婆”，其性平味甘香，有温胃健脾作用，是广东民间常以作汤羹菜肴的可口干果之一。

　　材料：凤眼果肉300克、光鸡1只、江珧柱20克、陈皮1／4个、姜3片。

　　烹制：凤眼果肉用刀剁一“十”字，置沸水中稍滚，除去黑衣和内衣；陈皮江珧柱分别浸泡，陈皮去瓤，洗净；光鸡洗净，去脚和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。

　　此量可供3~4人用。

恋馨

熬很累的！！！

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　　关键词：

　　健脾运化

　　化湿止泻

　　用健脾和中、消暑化湿的中药淮山和炒扁豆煲猪■肉，汤味清润可口，能健脾胃而复运化，化湿浊而止泄泻，虽以老人和儿童脾虚泄泻最适宜，但亦是雨多湿重时家庭的养生靓汤。

　　材料：淮山60克、炒扁豆40克、猪■肉300克、生姜3片。

　　烹制：淮山、炒扁豆洗净，稍浸泡；猪■肉洗净，切块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，炒扁豆、猪■肉等可捞起拌入酱油佐餐用。

[ 本帖最后由 frfrfr 于 2007-10-11 14:21 编辑 ]

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太子参百合罗汉果煲田鸡

　　关键词：

　　清润肺燥益肺生津


　　秋日时气候干燥，肺气当令，燥邪过甚，损伤津液，人体容易感受燥热病邪而患病。燥又有温燥、凉燥之分。时下尚有夏日的余热，故多见温燥。秋燥初起时，邪在肺胃，症见口鼻干燥，咽干咽痛，大便枯结等。若肺胃之邪不解，则易化热传里，其津气干燥之象更为明显。燥热在肺者，易成肺燥阴伤。所以初秋时饮食应以养阴清热，养阴润肺为主，宜多食新鲜水果和蔬菜，忌食辛辣燥热品。在防初秋温燥时中药太子参百合罗汉果煲田鸡较为有效，它有清润肺燥、益肺生津的功效。

　　材料：太子参60克、百合30克、罗汉果半个、田鸡500克、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：中药材等洗净，稍浸泡；田鸡去皮、脏杂、切块；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

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银耳淡菜煲鹌鹑

　　关键词：

　　滋润补益

　　润燥利水


　　八月（指农历）寒露起，天气转凉而物候干燥，虚不受补者，会有诸多不适，如胃气致大便秘结；肾气虚，精力渐衰；肺气虚，易感冒咳嗽等。此时进饮银耳淡菜煲鹌鹑最为合适。这款汤滋润中兼补益，为男女老少皆宜的家庭汤品。

　　银耳又为白木耳，性平味甘，入肺、胃经，甚有滋阴润燥的功效，各脏腑虚弱而致的口干、咽干、便秘或咯血，用此作辅助食疗最为适宜。鹌鹑为广东民间常用煲汤滋补之物，亦性平味甘，如《本草求原》说它“补气，调肺利水湿。”

　　材料：银耳20克，芡实、淡菜各100克，红萝卜250克，鹌鹑3只，猪瘦肉150克，生姜3片。

　　烹制：各配料分别洗净，稍浸泡，将银耳撕开；红萝卜洗净，切块；鹌鹑宰洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

suning

我是厨痴

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豆苗滚蟹黄

　　关键词：

　　清新鲜爽嫩滑香甜


　　时下又适膏满蟹肥时。蟹黄，是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色，其味鲜美甘香，故名为蟹黄。历代美食家吃蟹时，对其各部分均有妙喻，唯独对蟹黄作出“妙不可言，无法比喻”的评价；被誉为“蟹仙”的清代美食家李渔还把这“蟹之黄”列为“四美”之一。

　　豆苗又称豌豆苗、龙须菜，富含各种维生素和钙、磷、铁，有浓郁的清香，加上翠绿色彩和脆嫩的口感，颇受欢迎，如《植物名实图考长编》曰“豌豆苗作蔬极美。”豆苗滚蟹黄清新鲜爽、嫩滑香甜，为适时靓汤。

　　材料：豆苗500克，蟹黄、蟹肉各100克，姜汁酒10克。

　　烹制：蟹黄置碗中，用沸水浸5分钟后取起；用沸水将蟹肉淋洗。起油镬下豆苗，溅姜汁酒，下盐炒至七成熟取起。再起油镬，以中火把蟹黄略泡油，取起。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），滚沸下绍酒，再下蟹黄蟹肉，滚至刚熟下豆苗稍滚下盐即可。此量可供3~4人用。

liouer

看上去容易做起来难