多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼

暗行者四十四

瘦肉含有**所需的丰富的优质蛋白质、脂肪酸、维生素等，而且肉质较嫩，容易消化，可有效改善缺铁性贫血。常食可补肾养血、滋阴润躁。 而豆腐的营养也十分丰富，含有铁、钙、磷、镁等**必须的多种微量元素，有“植物肉”之美称。为补益清热的养生食品。 有肉、有蛋、有豆腐，再喝一碗大米粥，这样一份早餐一定能够提供足够的营养，活力充沛一整天~！


主料
鸡蛋 (2个)
调料
肉末 (少许) 豆腐 (一小块) 食盐 (1/2茶勺) 料酒 (1汤勺) 生抽 (1汤勺) 胡椒粉 (适量) 姜 (适量) 白糖 (适量) 葱末 (适量)
厨具
无

   1准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
   2肉末加入以上调料，顺同一方向搅拌均匀。
   3加入捏碎的豆腐末。
   4搅拌均匀以后撒入香葱末，最后拌匀。
   5鸡蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
   6加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
   7平底锅刷一层薄油，开小火，倒入二分之一的蛋糊，转动锅，铺平锅底。
   8待蛋饼底部煎熟，表面刚开始凝固的时候，在中间铺上一层肉末豆腐。
   9然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
   10再把两边的蛋皮往中间折盖。
   11然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷，再用锅铲轻轻压2下，以便定形。
   12煎至熟透即可。

小窍门：
诗心片语：
1：面粉不要加太多，蛋糊要偏稀一点，才能煎出很薄的蛋皮，方便卷起而不破裂。
2：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末，这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
3：也可以不加面粉，直接摊纯蛋皮。
4：全程小火。