最好吃最简单的家庭快餐——西红柿尖椒炒茄子

Cukier

简介：
西红柿尖椒炒茄子灰常简单、下饭太美啦，尤其每年的茄子季，这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜。说心里话，我老娘烧茄子菜，那真是堪称一绝，普普通通不起眼的一只茄子，用不多的油、只需简单的几样配料，就能让我们吃的满嘴香喷喷、米饭挖了一碗又一碗碧绿的青椒丝，拌上红红的西红柿汁，看着都美死了！深得老娘言传身教的我，终于可以上来得瑟了，哈哈……



    主料:
        茄子(一个)   西红柿(两个)   青椒(两个)   
    辅料:
        大蒜   花椒   生抽   盐   

制作流程：
1:家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜


2:茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出


3:【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒


4:待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入


5:大火，快速翻炒


6:待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐


7:调入适量生抽


8:翻炒


9:倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖


10:利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好


11:揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻


12:继续盖上锅盖，中小火焖


13:焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末


14:开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了


15:撒入蒜末


16:翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~


注意事项：
1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧。
2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下（不要长时间浸泡），一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了。
3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈。
4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的。
5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐！

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感谢楼主分享

cyndi56

问题这三样都不爱吃，郁闷~~~

小巫不是妖

从来没有这样吃过，不过可以试一试。

小筱、

比较简单啊，偶尔吃吃还可以

林子贡

哎…想吃自己又做不了……没办法…此生与厨房无缘哇~