【好友拼拼】鸡蛋里有“红点”？别慌，原来是因为这个原因

浮云朝露

（来源：微博@营养师顾中一）

有一天，同事给我发来一张鸡蛋的照片，问我：这鸡蛋上的红点看着像血啊，鸡蛋还能吃吗？不会坏了吧？

如果只出现这种情况，鸡蛋没有异味、变质等其他问题，都是可以吃的。

其实生鸡蛋上，不仅可以看到这样的血斑，还可能看到肉斑，也是这种小斑点，但看起来更像碎肉。

为什么会有血斑、肉斑？

还真有研究人员做了组织病理学分析，结果表明，血斑主要由红细胞组成，肉斑则是堆积的坏死物质。它们是蛋黄形成阶段，母鸡卵巢、输卵管血管出血，脱落的输卵管上皮组织。

放心，煮熟吃完全没问题，也不会影响营养和口感。

跟蛋壳颜色有关？

这种血肉夹杂物属于鸡蛋内部的质量缺陷。

大量烛照可发现大部分斑点，但棕色蛋壳看不到，阻碍了褐壳鸡品系的选育，也就无法通过选育消除这一缺陷。

所以，褐壳蛋发生鸡血肉夹杂物的概率约为 18%，而白壳蛋鸡的发生率仅为 0.5%。

如果你特别不喜欢这种有血斑、肉斑的鸡蛋，可以试试多购买白壳的鸡蛋。

参考资料

[1] Honkatukia M, Tuiskula-Haavisto M, Ahola V, Uimari P, Schmutz M, Preisinger R, Cavero D, Vennerström P, Arango J, O'Sullivan N, Fulton J, Vilkki J. Mapping of QTL affecting incidence of blood and meat inclusions in egg layers. BMC Genet. 2011 Jun 13;12:55.

wmx911

原来如此~不过我已经戒掉鸡蛋了~嘿嘿

澡澡熊

白壳蛋的蛋壳薄，容易碎，还是喜欢买褐壳蛋吃……

Willowish

提出这个问题的人是完完全全的两耳不闻窗外事君子远庖厨欸

bude2060

我家基本都是吃白壳蛋，没买过褐壳蛋，也没听我妈说过鸡蛋里有血斑肉斑。如果是我的话，可能也会觉得是鸡蛋坏了。

wolaixiashule

我都把这块挑出去，平时多半是白色

english131501

我还以为是受精鸡蛋的表现，一般都不管，直接吃，现在才知道原因。

虹林之西

但我家母上买鸡蛋还是喜欢调褐色蛋壳的，还喜欢买土鸡蛋，说更香一点