中秋节又快到了，大家最爱的月饼口味是什么？

wishingstar

任处荷塘 发表于 2025-9-25 21:55
最喜欢吃凤梨的，听说有的月饼枣泥馅用土豆泥冒充的，还有个啥味是冬瓜冒充的。。。

枣泥那独特的风味与土豆泥的口感相去甚远，竟然也可以混用，我感到非常惊讶。
虽然我没机会尝过土豆泥口味的月饼，但这确实展现了糕点制作中原料替代的各种可能性与创意。

不过，提到内馅的改良与革新，我对凤梨酥的历史就比较熟悉，这正完美体现了糕点师傅的智慧。

事实上，这是一场口感的革命。早期的凤梨品种，果肉纤维不像现在这般细致，不仅味道偏酸，而且熬煮后的纤维感非常强，吃起来容易有咬舌或粗糙的不佳体验。

为了改善这种状况，糕点师傅巧妙地加入了冬瓜酱。冬瓜本身纤维细密、质地软滑，与凤梨一同熬煮后，可以大幅稀释凤梨的粗纤维，使内馅整体口感变得绵密、粘糯、软滑，更适合做成大众接受的糕点。因此，即使后来馅料中冬瓜的比例较高（或甚至纯用冬瓜），依然延续了「凤梨酥」这个讨喜的名称。

随着农业技术不断进步，凤梨品种历经无数次改良，如今的品种（如金钻凤梨）不仅酸甜适中、果香浓郁，纤维也变得更细致。因此，现在市面上也出现了许多标榜纯凤梨的凤梨酥，以原始的酸甜风味和扎实口感受到欢迎。

然而，我个人从小习惯了冬瓜馅那种入口即化的甜润感，对于现在中秋节常见、做工扎实的纯凤梨酥，其相对有嚼劲的口感，反而有些吃不习惯。
我会选择我前面提到的，更令人惊艳的凤凰酥。这种以咸蛋黄取代部分冬瓜馅的做法，创造了另一种美味的可能。咸蛋黄的绵密细致口感，与冬瓜有异曲同工之妙，能有效平衡凤梨的粗纤维，同时，咸香的滋味还能巧妙地降低凤梨和冬瓜的甜腻感，让味觉的层次感更上层楼。(只是我猜测这会让它的热量变的更高…)

我真的非常佩服这些糕点师傅，他们不仅解决了原料上的限制，更透过创新的搭配，不断地升华了传统糕点的风味和口感！

lanlanditian

对月饼没什么兴趣，每年都是过节应景随便吃一点，非要说什么口味最喜欢，大概是被众人厌弃的五仁，尤其是那种老式五仁月饼，干干的，硬邦邦的，吃着必须配茶喝，可能只是习惯了那个口味，好像说起月饼脑海里自动联想到的就是那个馅儿。
看完楼里的帖子才发现月饼口味居然那么多，好多都没尝试过，或许以后也会发现其他有趣的更喜欢的口味。

english131501

最爱五仁馅，里面的瓜子和叉烧很有较劲，又香甜可口。我们这边金九的五仁馅卖得最贵。水果馅一般都是冬瓜做的，会很甜，不吃五仁月饼可以吃蛋黄莲蓉，不知道甜甜的莲蓉馅还有用芸豆假冒的，我一直吃到的莲蓉都是莲子做的。

gaiyinsiyuan

莲蓉和凤梨的都好吃，特别喜欢吃莲蓉蛋黄，哈哈~

困成饼子

蛋黄莲蓉，对咸蛋黄真的欲罢不能，就是好贵

astar0

喜欢蛋黄莲蓉+1，经典的口味才是童年。不过如果有人请的话，我会选冰皮，哈哈，里面的冰淇淋也很好吃，可惜就是贵了，不适合我这个无产阶级。

微微微小

枣泥馅的，旧版的那种，往前推至少二十年的旧版的枣泥馅月饼。是那种软软的，泥糊状馅料的，不是现在这种沙沙的。清甜的味道，一点也不腻。已经很多年没有能吃到这样的月饼了。

睡觉觉随机发货

最喜欢蛋黄的，但是最近发现了一家很好吃的点，各种吃腻的味道做出来都很香，才发现原来每个味道都喜欢

shenzidebai

小时候被家里的莲蓉月饼荼毒太久，以至于长大后只吃刚出炉的榨菜鲜肉月饼

江枫渔火锅

蛋黄莲蓉，最近风很大的黄庄月饼也还不错