巧手熬出健康粥

greymice

粥在我国已有近3000年的历史，不论古今，喝粥都被认为是一种健康的饮食方式。而且，简单的一碗粥，衍生出上百种花样，冷、热、酸、甜、苦、辣、咸，个中滋味如人生百味。
中国人对粥最有感情，明朝李时珍在《本草纲目》中说，“粥又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋朝诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人，有民间流传的煮粥歌为证：
    “若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜煮粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糠煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加苡仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”
由此可见，粥不仅营养丰富，还可使热人机体脏器清新、通体舒畅。很多人因此喜欢喝粥，还有很多人喜欢享受熬粥的乐趣，但要想熬出一锅健康又美味的粥，也不是件很容易的事，除了要有足够的细心和耐心，另外还应注意到一些巧妙之处：
1、浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：一熬起粥来节省时间；二、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅。大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。
3、火侯。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌。搅拌是为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
5、点油。煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
掌握了以上几点，你就可以在闲暇之余，亲手为所爱的人熬上一锅色、香、味俱全的健康粥品了。如果能再配上点小点心和几个精致小菜，相信定能为爱人带来一份温馨和感动！

nanjinglili

基本是我挺会做饭的。你的方法值得参考

ling_lin7811

不错，学习了。只是吃粥就是为了省事，这样就是烦了点。

g23962325

我饿了
就是感觉太麻烦了

freezhang609

学习了 保持健康

jzgd2003

喝好粥，喝出美味和健康~~~~~~~~~