鸡蛋吃多了等于白吃？每天到底该吃几个？

小倒霉蛋

      你每天都能看到这样那样的消息，看多了困惑就来了：“到底该吃几个蛋才营养又健康？”

      2016年的《中国居民膳食指南》上说，一个健康的成年人每天要吃够，65克蛋白质。

      一般来说，每天吃

      就能满足要求。

      如果是青春期少年、孕期哺、乳期女性，或者长期从事体力劳动的人，每天要额外补充10克到15克的蛋白质。

      上面这些人，可以每天吃两个鸡蛋。

      认定胆固醇高，是科学家研究过的一个结论：血液中胆固醇含量越高，得冠心病等心血管疾病的几率，就越大。

      这个结论被广泛传播，还被写进了1977年的美国居民膳食指南。里面写道：胆固醇摄入量不能超过300mg，而两颗鸡蛋的胆固醇含量，就已经有370mg了！鸡蛋就此变成了让人最不放心的营养食品。

      可30年后，2016年1月，美国在最新修订的膳食指南里，取消了胆固醇摄入量的限制。

      科学家们观察到，人们一直在控制胆固醇的摄入，但心脏病的发病率仍然在升高。很多后来的实验证明，吃进去的胆固醇，不会让血脂升得特别高。高胆固醇，其实是帮这些食物里的饱和脂肪酸背锅了。

      但鸡蛋不一样鸡蛋里的卵磷脂，能促进血管中胆固醇的代谢。鸡蛋还有预防动脉硬化的类胡萝卜素、叶黄素。以及人体必需的B族维生素，微量元素，不饱和脂肪酸。再加上绝对的价格优势。鸡蛋这么营养又便宜，上哪儿找去？记住了，每天可以吃两个！

      蛋也不能乱吃！美国农业部发布过报告在不同烹饪手法下，鸡蛋营养成分的含量都不一样。

      煮蛋比煎蛋更有营养，溏心蛋比全熟蛋好。