又是一年腊味飘香时【腊香干锅脆土豆】

小倒霉蛋

转载自：心清似水淡若云07的博客

      一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”这话真是不假，重庆的天气从立秋以后就开始凉快下来，还接连的下了几次雨拔凉拔凉的。干锅菜最适合凉爽的天气里享用，肉菜一锅出满满的都是幸福感。

食材：

土豆260克、自家五花腊肉150克、绿尖椒2根、香葱10克、大蒜8克、生抽少许

做法：

1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。
2、小云自制腊肉洗净后放蒸锅里蒸熟冷却后切片备用
3、大蒜切片，尖椒切成段
4、锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出备用。
5、另起锅爆香大蒜，炒香腊肉。
6、加入提前煎好的土豆片，加入少许生抽翻炒。
7、加入尖椒圈，撒香葱即可。

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厨房小贴士：

1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。
2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。
3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。
4、做干锅土豆片时，加一些腊肉片，腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鲜辣，就能成就一锅超赞的香辣土豆片。