【迎新纳食】过年必备的八宝饭

哟里个哟

过年啦~在这里介绍下过年必备的八宝饭~~
首先是菜名的寓意
民间认为八宝饭来源于古代的八宝图。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子  仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。
色香味美，还有涵义：莲子系八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；
桂圆象征团圆；
金橘象征吉利；
红枣象征早生贵子；
蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；
薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；
瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；
红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；
绿梅丝代表松，象征长寿。
后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。
所以啦~其实八宝饭是一种很喜庆的美食,跟过年也很应景，意味着团圆美满，财源滚滚，预示着新的一年幸福甜美！年夜饭开始时，等菜都上齐了才能揭开盖子，所有美好的期待，愿望都随着美丽的图案呈现出来，一家人围坐在四周相互祝福和庆祝，大家都为自己的幸福忙碌一年了，工作不容易，挣钱更不容易！吃上一碗八宝饭，祝愿大家来年幸福，财源广进！美好的新一年从这里开始！
然后放做法(其实做法有蛮多种,看各地的习惯不同啦,这里先放一种)
材料:
白(或黑)糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克
蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25千克，猪油200克。
做法:
1.将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉 色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和。
2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分二；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。
注意事项:
1、糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；
2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4 层为宜；
3、用牛奶代水勾芡，别具风味。
我家每年都会自己做八宝饭啦~在上面摆各种图案其实很好玩滴~~
下面放图~