浙江年夜饭“花式”上新 传统味更“落胃”

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来源：中国新闻网


　　中新社杭州2月8日电 (奚金燕 林姝妤)春节渐近，年味升腾。在浙江，许多传统“杭帮菜”老字号餐饮企业以及乡村大酒店推出各式各样的迎新套餐、服务，为团圆“食”刻增添一抹乡土情怀。

　　今年浙江年夜饭的预订时间较往年有所提前，不少酒店已是一桌难求。“我们总店除夕夜堂食总共100多桌，一个月前就已经订完了。”杭州知味观品宣负责人甘涛介绍，餐厅从去年8月份便开始接受预订，年夜饭预订人群以本地老客户以及新杭州人为主。

　　菜品以杭帮菜为主打，糯米藕、熏鱼、龙井虾仁、东坡肉依然是“人气担当”，搭配知味小笼、八宝饭、春卷等杭州传统点心，年味更浓。

　　菜品更多样，价格也更加亲民。“我们从去年9月开始接受预订，现在已经全部订满了。除夕夜到正月十五，每天将近100桌以上。”杭州新开元大酒店相关负责人何维鸣表示，今年餐厅将人均餐标定在了150元(人民币，下同)左右，对于一些小家庭来说，相比几千块钱的固定套餐，按照人头单价配餐反而更划算。

　　如今随着更多“90后”“00后”掌勺，半成品熟食和外卖团年饭也受到热捧。甘涛表示，知味观今年上新两款主打传统江浙菜风味的净菜礼盒，菜品当天现做，顾客拿回家免洗、免切，只需要简单加工即可上桌，已经接到了许多咨询电话。

　　除了传统的酒店订餐，“奔赴乡村吃农家团圆饭”等新方式，也正成为越来越多消费者的选择。杭州市临安区昌化镇的印象昌化天工大酒店，凭借极具本地特色的“年猪宴”，成为年夜饭预订的热门选择。

　　“预订的很多都是亲子家庭，吃团圆饭的同时还可以体验打麻糍等年俗。”酒店负责人周联伟介绍，得益于高性价比与独特体验的双重加持，近期咨询、预订“年猪宴”的电话不断。

　　浙江省餐饮行业协会会长华来成表示，未来餐饮即文化、餐饮即美学、餐饮即文旅，而一年一度的年夜饭预订，正是挖掘餐饮消费潜力的重要窗口。

　　年夜饭“花式”上新推动浙江餐饮消费市场进入“升温模式”。浙江省市场监管局统计数据显示，2026年浙江省共有“年夜饭”承办单位5065家，预订桌数达9.27万桌，同比增长3.01%。(完)
【编辑:付子豪】

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千禧代掌勺，会有很多半成品，意思年轻人比较会偷懒？

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过年的菜有时也需要半成品来减轻备菜负担