（菜谱）上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】

小倒霉蛋

转载：摩卡tl的博客

上海人夏天就好糟卤这一口

到了盛夏季

家家户户就会开始做咸鲜爽口、做法简单的糟卤菜


它的最大的特点就是包容性强

无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、花生、素鸡

煮熟后用糟卤汁浸泡冷藏一晚

就能成为夏日的美味佳肴


除了好吃之外

使用糟卤汁浸泡，还可在夏日延长食物的保质期

吃饭时从冰箱盛出一盘，清清凉凉

再来上一杯啤酒，暑气跑光光~~


其实现在糟卤菜也不是只有夏天才吃

已是四季常备于冰箱内的家常菜了

【糟毛豆】的制做方法

材料

新鲜毛豆600g、糟卤400ml、干辣椒3个、八角2个

做法

1、将毛豆洗净减去两头

2、锅内加入清水煮开

3、倒入毛豆和干辣椒、八角，不加盖滚煮3～5分钟

4、熄火后立刻捞出放入冷开水降温

5、再沥干水分

6、准备干净的保鲜盒装毛豆，加糟卤浸没（糟卤略咸可适当兑一点纯净水），放入冰箱冷藏约3～4小时即可食用。

小贴士

糟卤做得好吃，还有一些细节要注意。比如毛豆不要煮太酥以致发黄，保留一点脆脆的口感最佳

事先准备一大碗冷开水。主要让毛豆不泛黄，保持翠绿色

糟卤食材，一般蔬菜浸3～4小时，荤菜浸6小时以上

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PS，口水ING

annej2010

Costco有卖冰冻毛豆，一大袋里边是分好的小袋装毛豆，很方便。