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标题: 【劳动最光荣】第一次尝试做甜酒酿 [打印本页]

作者: enkolove 时间: 2018-5-21 09:46 标题: 【劳动最光荣】第一次尝试做甜酒酿

本帖最后由 enkolove 于 2018-5-21 09:47 编辑

一、5月19日早上将粳米洗干净直到没有浑浊，然后用清水泡着，据网上攻略，说要泡几个小时，直到米粒可以用手指捏碎为止。
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二、5月19日下午将米隔水蒸四十分钟，揭锅，搅拌，冷却一下
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三、5月19日下午在蒸熟的饭里加入凉开水，使温度降到40度左右，然后撒上甜酒曲，拌匀，压平，在中间弄个小孔
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四、5月19日下午放电饭煲里，盖上盖子，等发酵
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五、5月21日早上，成品是这样的，应该是失败了

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表面上长了一层带着黑点的菌丝，查了下，据说是因为制作过程中混入杂菌了，我后来将表面那层用勺子舀去，下面的貌似还能吃。。。

甜甜的，可能算是半成功吧。等周末了我在尝试一遍，下次就不用凉开水了，直接买纯净水来做！一定要做成功！！

作者: 珂玥 时间: 2018-5-21 13:42

之前拿酸奶机做的，也是失败了，不造是不是温度的问题。

作者: enkolove 时间: 2018-5-21 14:04

珂玥发表于 2018-5-21 13:42
之前拿酸奶机做的，也是失败了，不造是不是温度的问题。

我觉得应该是不是吧，酸奶机不是恒温的吗？我没有拿酸奶机做，我直接就是放电饭煲里面，没有插电源的，纯粹就是盖上盖子，让它自然发酵。我家这里现在室温时三十几度左右。我觉得不需要酸奶机吧，我下次用纯净水来做。

作者: 小倒霉蛋 时间: 2018-5-21 14:05

楼主很厉害呢，虽然这次失败了，下一次吸取教训肯定就好了

不过有杂菌的话还是别吃了，不知道什么杂菌，可能会吃坏肚子呢，别冒险了

作者: enkolove 时间: 2018-5-22 08:53

小倒霉蛋发表于 2018-5-21 14:05
楼主很厉害呢，虽然这次失败了，下一次吸取教训肯定就好了

不过有杂菌的话还是别吃了，不知道什么杂菌， ...

谢谢关心，我昨天尝了一勺子就没敢试了。

作者: 脑壳很痛 时间: 2018-6-8 11:06

哇塞，厉害厉害，我这种什么都不会做的手残党默默哭泣

作者: 奇奇123 时间: 2018-6-12 20:34

不知道什么菌？最好就不要吃了！

作者: 晚裳欢 时间: 2018-6-13 12:22

我初中的时候在课堂上也曾经做过，主要是那个发酵的菌落纯不纯，如果纯做出来的酒就可以，如果不纯的话emmmm

作者: enkolove 时间: 2018-6-13 15:36

晚裳欢发表于 2018-6-13 12:22
我初中的时候在课堂上也曾经做过，主要是那个发酵的菌落纯不纯，如果纯做出来的酒就可以，如果不纯的话emmm ...

可是怎么保证菌落纯呢？要用纯净水吗？我之前是打算用纯净水再做一遍的，可是一直没有时间做

作者: 妞儿的钥匙 时间: 2018-6-13 19:33

这种手工制品，我只有羡慕的份。操作能力为零。。。令人唏嘘。。。

作者: november30_ 时间: 2018-6-14 10:11

算了，超市里买买就好~本人也不喜欢这种甜食。

作者: 子灿 时间: 2018-6-14 15:55

应该不难的，我是不喜欢吃，偶尔看家人弄过

作者: 圣蒂亚1 时间: 2018-7-4 14:40

给楼主点赞，已经很棒啦。自己手作的酒酿超好吃呢。不过有黑色霉点千万不能吃啊，即使是表面的霉点，也是很难保证其他部分有没有沾染的。有霉变的东西是万万不能吃的。

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