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标题: 在家吃螃蟹注意几点 [打印本页]

作者: 暴雨梨花mm 时间: 2009-9-26 19:39 标题: 在家吃螃蟹注意几点

本帖最后由见著紫衣初于 2012-11-13 13:31 编辑

在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。

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　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

　　此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。

　　去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。

　　只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。

　　食蟹要点：1.一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

　　2.若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;

　　3.一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

　　4.餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

　　过敏体质的儿童要慎食螃蟹

　　医生表示，螃蟹肉虽然有很高的营养价值，但是对有过敏体质的患儿，要谨慎食用。特别是对有哮喘病史的患儿，尤其要避免食用。这是因为蟹肉黄为高蛋白，含有一定量的异性蛋白，对于一些过敏人群，蟹肉通过肠壁进入人体循环，会诱发并加剧人体的过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、皮疹、哮喘，严重者会引起过敏性休克。此外螃蟹属大凉，不容易消化，极易引起腹痛、腹泻，胃肠道不适。如果孩子患有感冒、发热、肠胃不适，吃了螃蟹后会加重病情，延长病程。

　　医生提醒，除了儿童不宜多吃螃蟹，老人和孕妇也不适合吃蟹。特别是本身有感冒、胃病、脾胃虚寒的人更不宜吃螃蟹。 本帖最后由顾晓靓于 2011-6-1 19:56 编辑

作者: haoyu081120 时间: 2009-9-28 11:02

嗯嗯，有道理

作者: xiaoyu81 时间: 2009-9-28 21:40

1# 暴雨梨花mm

多谢楼主介绍

作者: loocqs474 时间: 2009-9-28 22:21

螃蟹。。螃蟹。。。我喜欢。。。

作者: jiji4502 时间: 2009-9-29 11:53

谢谢楼主

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