【旧烟火】里脊肉夹馍

极品调酒师

这道模仿西安的肉夹馍，摊主将荤肉换成便宜的里脊肉，倒油煎熟，里脊肉肉薄，还是很容易煎熟的。有的摊主会把馍也顺道煎一下，再抹上黄豆酱，两面刷的咸香味美，这下花两元钱就可以吃上两道烧烤了，还能顺便做早餐填饱肚子，何乐而不为？
我小时候上学就爱买这个，还会叮嘱摊主记得多刷酱，虽然身为南方人，我却很难抵挡住黄豆酱的魅力，咸、香、有味，烤的酥脆的馍，失去以往的硬邦邦的口感，是一咬下去嘎吱作响的快乐，我一般吃完馍，再不舍地吃里脊肉，里脊肉入口极软、滑，虽长大知道是人工合成的肉，在那会看来仍是美味。
山东那边流行里脊肉夹馍，估计是离西安近，前几年去了山东，买上这口小吃才五元钱，放在现在并不贵，可惜我吃的不是里脊肉，是炸过的鸡柳。山东那边的安徽烧烤摊上，是流行炸过的馍包容一切炸物的，这是当地小孩喜欢的美味佳肴，是我的，也是他们以后的记忆。
我想，小学时期的口味真的会奠定人一生的口味，现在我偏咸偏辣，在南方吃着清淡的菜，始终找不到往日的记忆。


补充内容 (2025-6-3 14:11):
鸡柳夹馍多了份精致，大概是贵了几元钱，所以塞得鼓鼓囊囊的。其实鸡柳也很好吃，摊主撒的是椒盐辣椒粉，大抵也裹了酱，山东的酱总是黄豆酱加了点甜面酱。其实我很爱吃，在吃方面我可以跟汪曾祺先生做朋友。

澡澡熊

现在我们这边还有里脊肉夹馍，但是路边摊少了，在学校门口卖的比较多~

wmx911

哎呀呀，小学和初中的路边摊最好吃了！！那时候吃什么都感觉可香了！！
我们这边是甜面酱用得多，感觉那些烧烤料和类似肉夹馍（里面还有其他东西）的酱料很多都是甜面酱打底。
可好吃了！

nzf1250

里脊肉夹馍是真的好吃。