【好友拼拼】最新十大名蟹排行！涵盖南北经典品种，这些鲜美的名蟹你都吃过哪几种？

虹林之西

秋风起时，十大名蟹争鲜斗味：阳澄湖大闸蟹膏黄凝脂，固城湖蟹肉沁甜，盘锦河蟹自带咸鲜海韵，帝王蟹腿肉壮如臂，黄油蟹膏若流金。每一只都是水土孕育的秋日珍馐，舌尖上的惊喜正等你拆封。

一到秋风起，食客们的心思就跟着飘到了 “蟹” 上 —— 剥开硬壳，吮一口鲜美的蟹黄，再拆出细嫩的蟹肉，那股子鲜劲，是秋天最让人惦记的滋味。


不过蟹的品种繁多，南北地域不同，养出的蟹也各有风味：有的以膏满油肥著称，有的以肉质清甜见长，有的则藏着独特的地域鲜味。


最新出炉的十大名蟹排行，就涵盖了南北经典品种，每一种都带着当地水土的灵气，鲜得各有特色。今天就来好好说说这十种蟹，看看你都吃过哪几种，又有哪些还在你的 “尝鲜清单” 里。

第一种是阳澄湖大闸蟹

堪称 “蟹中贵族”，产自江苏苏州阳澄湖。这里的湖水清澈见底，水草丰美，还有独特的弱碱性水质，让大闸蟹长得壳薄肉嫩。


正宗的阳澄湖大闸蟹，青背白肚、金爪黄毛，拿在手里沉甸甸的。每年九月母蟹最肥，蟹黄像凝脂一样橙黄饱满，咬一口满是油香；十月公蟹登场，蟹膏洁白丰腴，入口绵密细腻。吃阳澄湖大闸蟹讲究 “九雌十雄”，还得配着姜丝醋，既能去寒，又能突出蟹的鲜甜，一口下去，满是秋天的馈赠。

第二种是固城湖大闸蟹

来自江苏南京固城湖，是 “江南蟹” 的代表之一。固城湖是长江水系的天然湖泊，水质纯净，富含矿物质，养出的大闸蟹个头大、肉质紧。


它的外形和阳澄湖大闸蟹有些相似，但蟹黄更偏红亮，蟹肉带着一丝清甜，不像其他蟹那么咸鲜。固城湖大闸蟹的做法很简单，清蒸最能体现它的本味，蒸好后掰开蟹壳，蟹黄顺着指缝往下流，吸一口鲜得人眯起眼，配着一碗温黄酒，就是秋天最惬意的吃法。

第三种是太湖大闸蟹

产自江苏无锡太湖，太湖水域广阔，水草茂盛，给大闸蟹提供了充足的天然饵料。这里的大闸蟹个头不算最大，但胜在肉质细嫩，蟹黄、蟹膏饱满度高。


太湖大闸蟹的壳色偏深青，蟹爪有力，拆开后蟹肉呈一丝丝的，吃起来有嚼劲，鲜中带甜，没有一点土腥味。当地很多人喜欢用太湖大闸蟹做醉蟹，用黄酒、花椒、八角腌渍后，蟹肉带着酒香，蟹黄更显醇厚，是下酒的绝配。

第四种是洪泽湖大闸蟹

来自江苏淮安洪泽湖，洪泽湖是中国第四大淡水湖，湖水干净，浮游生物丰富，养出的大闸蟹 “个大、膏满、肉鲜”。洪泽湖大闸蟹的特点是蟹钳特别粗壮，里面的肉饱满紧实，咬开蟹钳，雪白的蟹肉能拉出丝来。


母蟹的蟹黄偏橙红，油分足；公蟹的蟹膏偏乳白，入口绵滑。因为湖水偏淡，洪泽湖大闸蟹的肉质更清甜，就算不蘸调料，直接吃也能尝出鲜美的本味。

第五种是盘锦河蟹

产自辽宁盘锦，地处辽河三角洲，这里的湿地生态独特，盐碱地水质让河蟹自带一股 “鲜劲”。盘锦河蟹个头不算大，但蟹黄、蟹膏比例高，尤其是母蟹，蟹黄能占满半个蟹壳，橙黄发亮，吃起来油香浓郁。


它的肉质比南方大闸蟹更紧实，带着一丝咸鲜，像是藏着大海的味道。盘锦人吃河蟹喜欢清蒸，或是用蟹做粥，把蟹肉、蟹黄拆进粥里，煮得稠稠的，一口下去满是鲜香味。

第六种是梭子蟹

也叫 “飞蟹”，是最常见的海蟹之一，南北沿海都有产出，以山东青岛、浙江舟山的梭子蟹最有名。梭子蟹的外形像梭子，壳薄肉多，尤其是秋天的梭子蟹，母蟹带黄，公蟹带膏，鲜得不得了。


青岛的梭子蟹肉质偏细嫩，清蒸后蟹肉雪白，鲜中带甜；舟山的梭子蟹个头更大，蟹肉更紧实，适合做香辣蟹，用辣椒、花椒爆炒后，鲜辣入味，一口下去超过瘾。梭子蟹的保质期短，新鲜的梭子蟹清蒸最香，要是买了冷冻的，做蟹粥、蟹粉豆腐也很美味。

第七种是青蟹

主要产自浙江温州、福建莆田等地，是南方沿海的 “特色蟹”。青蟹的个头大，外壳呈青绿色，蟹钳粗壮，里面的肉饱满多汁。


它的品种分很多种，其中 “黄油蟹” 最珍贵，是青蟹中的 “极品”，蟹膏呈金黄色，像黄油一样流心，入口绵密，鲜得让人难忘。普通青蟹的做法也很多，姜葱炒青蟹最经典，葱香、姜香裹着蟹肉，鲜得人舔手指；也可以做青蟹粥，把蟹肉拆进粥里，煮得软糯，适合老人孩子吃。

第八种是面包蟹

也叫 “黄道蟹”，主要产自英国、爱尔兰等地，现在国内市场也很常见。面包蟹的个头大，外壳坚硬，蟹膏特别多，占了蟹身的一半还多，呈橙黄色，像奶油一样细腻。


它的肉质不如梭子蟹细嫩，但胜在蟹膏丰富，适合做蟹膏炒饭、蟹膏意面，把蟹膏拆出来炒香，拌着米饭或面条，每一口都满是浓郁的蟹香。面包蟹的做法不用复杂，蒸熟后拆膏取肉，简单调味就能吃，是 “懒人食客” 的最爱。

第九种是帝王蟹

来自寒冷的北极海域，比如俄罗斯、阿拉斯加等地，是 “蟹中巨人”，个头能长到几十斤，蟹腿比人的手臂还粗。帝王蟹的肉质紧实有嚼劲，带着一丝清甜，没有普通蟹的腥味，最适合清蒸或水煮。


吃帝王蟹讲究吃蟹腿，把蟹腿壳剪开，用工具把肉挑出来，雪白的蟹肉一口塞进嘴里，鲜得人眼前一亮。帝王蟹价格不菲，一般是家人聚会、朋友聚餐时才会点，一只蟹就能摆满一桌子，特别有排场。

第十种是珍宝蟹

产自美国西海岸，是海蟹中的 “珍品”。珍宝蟹的个头中等，外壳呈棕红色，蟹肉饱满，尤其是蟹身的肉，拆出来一大块，吃起来特别过瘾。


它的肉质细嫩，鲜中带甜，没有一点杂味，清蒸、水煮都很合适，也可以做蟹粉小笼包，把蟹肉剁成泥，包进包子里，咬一口汤汁四溢，满是蟹香。珍宝蟹的季节在秋冬，这时的蟹最肥，蟹肉最鲜，是尝鲜的好时候。

这十大名蟹，涵盖了南北淡水蟹、海蟹，每一种都鲜得各有千秋：有的蟹黄饱满，有的蟹肉清甜，有的蟹膏丰腴。

它们藏着不同地域的水土风情，也承载着食客对 “鲜” 的追求。秋天是吃蟹的好时节，不知道这十种蟹你都吃过哪几种？

又有哪些已经列入了你的 “必吃清单”？不管是哪种蟹，只要新鲜，做法得当，都能尝出秋天最鲜的滋味，也能给平淡的日子添上一份 “舌尖上的惊喜”。

要是还没尝过，不妨趁着这个秋天，找机会好好尝一尝，别错过这大自然的鲜美馈赠。

【来源：食味菜谱】

Willowish

喜欢肉多的螃蟹，这里面最常见的就是珍宝蟹了。

wmx911

吃螃蟹好麻烦啊，尤其是大闸蟹，就那么一点点还得扣老半天...