【好友拼拼】迎冬小雪至，应节晚虹藏！一起开启“舌尖”上的节气之旅

yingnai

2025年11月23日09:46 来源：央视网
迎冬小雪至，应节晚虹藏。22日，我们迎来二十四节气中的小雪。小雪时节，寒意渐浓。在云南普洱市的一些少数民族村寨，不少村民们都会制作特色菜肴抵御严寒。

牛肉稀饭是佤族日常及节庆的重要食物，主要选用本地特产的黄牛肉和旱谷米，搭配酸笋、时令野菜等天然佐料，放在大锅中以柴火慢炖。

热腾腾的牛肉稀饭被端上餐桌，与其他菜肴一同组成丰盛的家宴。大家围坐共享一锅牛肉稀饭，在冬日里驱散寒冷、凝聚亲情。

而在江城哈尼族彝族自治县勐烈镇，木薯喜获丰收。这种被誉为“大树山药”的作物，是冬季进补的佳品。木薯被当地村民们制作成各种菜肴，从木薯蒸糕、木薯煎饼到木薯排骨汤、酥炸木薯糯米球等。在冬日享用，不仅能补充能量、促进消化，还有调理身体的效果。

为抵御冬日干燥严寒，在墨江哈尼族自治县联珠镇，村民们将新鲜的菊花融入老鸭汤、鸡蛋、水饺等各式菜肴中，做出菊花煎蛋、菊花米线、菊花老鸭汤、菊花肉馅水饺、菊花炖排骨等美味佳肴，一桌丰盛的菊花宴给冬日增添了几分香气。

青海门源：小雪节气宰冬肉 高原牧民储肉忙

“宰冬肉”是高原牧民传统的冬储习俗，青海门源县平均海拔2800多米，冬季漫长寒冷，最低气温可达零下30摄氏度，进入小雪节气，当地牧民就会陆续开启“宰冬肉”模式。

在青海省门源县苏吉滩乡药草梁村，牧民马占海一家正挑选膘肥体壮的牦牛进行宰杀。

宰杀后，马占海会把牦牛肉按不同部位仔细分割，再根据家中每天的食肉量切分打包，冷冻在室外或者存入冰箱冰柜，储备过冬的肉食。

完成了“宰冬肉”，当然也要应着节气好好补一补，最地道的做法就是炖牛肠、牛肉。做牛肠首先要清洗干净肠衣，再灌入用大葱和新鲜牛肉混合的肉馅，系好绳就完成了。牛肠跟新鲜牛肉一起下锅清炖，不需过多的调味，一会儿功夫，就能闻到浓郁的肉香。

随后，牧民会邀请邻里乡亲一起吃肉喝汤，也被称作“验膘”，既是检验牛羊的膘情肥瘦，也是分享丰收的喜悦。

山西太原：天气渐寒 “冬补”蔬菜迎来销售热

22日是小雪节气，在山西太原，随着气温逐渐走低，最低气温已达冰点。为顺应“冬补”养生传统，市民餐桌逐渐向温热滋补的食材倾斜，萝卜、莲藕、山药等蔬菜成为农贸市场的“抢手货”。

在太原万柏林区的一家大型农贸市场内，商铺门前摆满各类蔬菜，其中，翠绿的青萝卜、橙黄的胡萝卜码放整齐，格外醒目。民间谚语中，“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜不仅清脆爽口，还富含维生素和膳食纤维，具有清热生津、消食化积的功效，与冬季温补的羊肉搭配炖煮，更是暖身养胃的经典组合。

除了萝卜热销，莲藕和山药也凭借“滋补养生”的特质成为冬季餐桌的“常客”。

近期，随着气温走低，“菜篮子”供应也受到人们关注。记者从太原市价格监测认定中心了解到，目前太原销售的主要蔬菜价格稳定、货量充足。

折木芽生秋

好馋呀晚上看这个，牛肉稀饭想想就很暖，还有木薯制品！也好想吃…有机会一定要去当地…

尉迟霖

萝卜，莲藕和山药，都是我爱吃的蔬菜，冬天真幸福啊

碧山

很不错，听起来非常好吃，可惜不会做。

法国湖里区

到冬天了就很适合搞一些热气腾腾的食物，这些蔬菜肉类都很适合做呢