【好友拼拼】生虫的大米还能吃吗？

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　　米饭是许多家庭餐桌上的主食，但不少消费者都曾遇到大米生虫的问题：这些米虫从何而来？生虫的大米可以食用吗？该如何有效预防大米生虫？

　　科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，常见的米虫体长2—3毫米，因头部前端长有如象鼻的喙，被称为“象鼻虫”或“象甲”。大米中较为常见的象鼻虫包括米象和玉米象，两者外观极为相似，肉眼难以区分。它们善于“装死”，通常藏匿于米堆深处，只有在翻动大米时才会暴露。

　　大米中的虫子究竟从何而来？阮光锋解释，米象在产卵时会啃开米粒，将卵产入内部并以分泌物封口，肉眼很难看到。虫卵在适宜的温度和湿度条件下会在米粒内部孵化。虫害来源主要有三方面：一是在田间生长阶段，虫子就可能已经将虫卵产在粮食内部了；二是在收割、加工、运输等环节被虫卵污染；三是家庭储粮容器本身潜伏虫卵，若未彻底清洁便装入新米，也可能生出虫子。

　　国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司发布的《2021年全国粮食和物资储备科技活动周科普宣传册》建议，家庭储粮应选择避光、通风、阴凉、干燥的环境。可采用缺氧防虫法，如使用真空袋密封，或将大米装入洁净的瓶子中并拧紧瓶盖，以隔绝氧气。此外，放入装有花椒、八角、大蒜等天然驱虫材料的纱布包，也能起到防虫效果。

　　对于已生虫的大米是否可以食用，阮光锋表示，米虫不咬人，也不传播疾病。只要大米未发生霉变，筛除虫子并淘洗干净后仍可安全食用。

　　目前，市场上多数小包装大米采用真空包装，能有效防虫、防霉、防氧化。除传统编织袋、塑料袋外，高阻隔膜、纳米防霉保鲜膜等新型包装材料正逐步推广，这些材料具备优异的气密性和防潮性，有助于延长大米保质期并保持品质。

　　为何超市散装大米较少见到虫害？超市除物理防控措施外，“快进快出”的销售流转机制是关键因素。家庭消耗10斤大米可能需要1个月，而超市1袋50斤散装大米往往在一两天内便可售罄。一家超市工作人员表示，散装米斗容量约为5袋或6袋，基本每日都需补货，有的超市一天就能销售5袋至6袋，每天还需多次补货。米面专营店也反映，拆包大米通常1—3天就能售完，快速周转结合定期检查，有效降低了超市大米生虫的风险。

（朱晓倩）



来源：《中国食品报》(2025年11月05日06版）

wolaixiashule

生虫那不是挺正常的吗，我记得大米变红了，是不能吃了，生虫，拿筛子筛出来就好了，而且放那些根本没用，虫子都是大米里的，只有受潮就会出来

Willowish

能吃，洗米的时候虫子就会飘上来，倒掉就行了。

刍耳

米虫么，只要淘米时淘淘干净就可以了，淘干净了大米煮煮，能吃的。

浮云朝露

感觉家里的米不真空很快就生虫了，洗干净吃就行

qingyz

尽量买真空包装的大米能少点虫子