虾仁省事又开胃的一种做法——【凉拌酸辣虾仁】

小倒霉蛋

*食谱来源：新浪博客  哈尼22的博客*

      这道酸辣凉拌虾仁做好后，虾仁Q弹爽滑，吃起来带有些酸辣味儿，开胃又下饭，也可以算得上一道快手菜了，只需10分钟就搞定了。没有试过这种吃法的亲们一定要试试看哈，绝对会喜欢上这种做法的。

食材：虾仁200g，洋葱30g，香菜15g，小米椒15g，蒜末15g，香葱5g，花椒15粒，柠檬半个

调料：料酒1勺、生抽1勺，蚝油1/4茶匙，陈醋1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，细砂糖1/8茶匙，热油2勺，鸡精少许

做法：

1、备好食材，提前把柠檬切片，洋葱、香菜、香葱、大蒜、小米椒都切碎备用。

2、锅中水烧开，倒入虾仁，并倒入1勺的料酒去腥，焯熟了关火，在冰水里浸泡5分钟备用。

3、浸泡好的虾仁去除多余的水分，倒入料理碗中，并把柠檬片和切碎的所有的配菜混合一起。

4、加入生抽1勺，蚝油1/4茶匙，陈醋1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，细砂糖1/8茶匙，鸡精少许调味，并搅拌均匀。

5、另外把锅烧热，倒入2勺食用油，倒入花椒粒，烧热后关火，趁热过滤掉花椒粒，热油浇在虾仁上。

6、再次搅拌均匀即可。

重点小贴士：

1、这道菜最好的选择是活虾，口感会更好些，其次再选择冷冻的虾仁烹饪。

2、虾仁一定要在冰水里浸泡，这样做会使得虾仁Q弹爽滑，吃起来虾仁才会比较脆口。

3、这道菜可以适量加入些柠檬，可以选择柠檬汁也可以选择柠檬片，这就看自己嗜酸的程度了。

4、热油是做凉拌菜必有的一个小技巧，所以是万不能省去的一步了。