什么样的饺子馅养脾胃

浮云朝露

饺子若烹饪或食用不当，可能加重脾胃负担。在2月12日国家中医药管理局召开的“脾胃病的中医药防治”专题发布会上，北京中医药大学东方医院消化内科专家李军祥教授从馅料改良、面皮优化、科学食用三方面，详解如何吃出“养胃饺”。

饺子馅中加入马蹄、豆腐

不要用太多肉馅，要荤素搭配，荤跟素比例1：2或1：3，素多荤少。肉类优选白肉，如鸡肉、虾仁、鱼肉，少用红肉；馅料中可加入马蹄、豆腐等食材，既减轻油腻感，又增加清爽口感。

李军祥特别推荐几款药食同源的“养生馅”：白萝卜理气消胀，香菇健脾开胃，山药健脾益气。调味上应避免过咸，少放盐、酱油、味精，清淡为宜。

饺子皮中掺点“粗粮”

李军祥表示，现在白面吃太多，粗粮太少。他建议，饺子皮可适量添加全麦粉、荞麦粉，增加膳食纤维和B族维生素，营养更均衡。

烹饪方式上，水煮最优，蒸饺次之，尽量避免煎炸。吃饺子要喝汤，吃热的，不要吃冷的。煎饺用油多，更不易消化。

吃饺子一顿别超过15个

李军祥强调，一顿饺子以10-15个为宜，切忌过量；进食要细嚼慢咽，唾液中的淀粉酶有助于消化。传统搭配醋和蒜泥，既能提味，也有助消化。

老人说原汤化原食是有道理的。他建议吃完饺子喝点煮饺子的原汤，也可配大麦茶、山楂茶助消化。尤其要避免与冰啤酒、冰饮料同食，以免寒热交加损伤脾胃。

李军祥总结，饺子并非“难消化”的代名词，只要做到馅料素多荤少、面皮粗细搭配、烹饪以煮蒸为主、食用温热适量，饺子完全可以成为一道养胃美食。

（来源：微博@生命时报）

ddrhouse

饺子不能多吃，多吃了不消化，伤脾胃

amber7178

吃饺子哪还会惦记养不养胃，我家也就偶尔吃吃。