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标题: 【好友拼拼】糖炒栗子，会增加多少热量？ [打印本页]

作者: 浮云朝露 时间: 2025-11-19 10:27 标题: 【好友拼拼】糖炒栗子，会增加多少热量？

好消息，糖炒栗子几乎不增加热量——毕竟是带壳炒的嘛，除非你要舔栗子壳。

根据我国台湾省卫生福利部食品药品管理署的数据，糖炒栗子的热量是158 kcal/100g，也没有比不炒的栗子高多少。

说到这，顺便解释一个大家可能好奇的问题：糖炒栗子锅里那些黑色的大颗粒，并不是糖，而是砂石。实际上你在电商平台搜索一下，就可以找到「炒栗子专用砂」、「炒货专用沙子」等等。

明明是糖炒栗子，为啥我们看到的砂炒栗子呢？因为如果没有这些砂石的话，很容易出现栗子壳都焦糊了，栗子仁却还是夹生的情况。

铁锅吸热后温度迅速升到很高，而由于栗子的形状，锅只能接触到栗子壳的一小部分，导致局部过热而其他地方不熟。砂石则能够快速吸热但温度不会上升到太高，它们围绕在整个栗子周围，让栗子均匀地被加热，这样栗子仁也能均匀熟透了。

而且，我们闻到的糖炒栗子诱人的甜香主要是焦糖（糖在高温下发生焦糖化反应，产生的黑褐色物质）香气，也是砂石帮忙，才能让撒下的糖迅速均匀受热发生焦糖化，并把焦糖裹在每个栗子的表面。#

（来源：微博@营养师顾中一）

作者: wishingstar 时间: 2025-11-19 10:28

糖炒栗子真的是会一口接一口停不下来，吃的时后从来没考虑过热量问题，不过其实糖炒栗子对身体也有蛮多好处的，只是再好的东西都不能过量。

作者: 啊骨骨 时间: 2025-11-19 10:30

秋冬的糖炒栗子真的只是路过就被吸引住，那种焦焦甜甜的味道，不过因为热量高，都比较少吃。

作者: 私人天地 时间: 2025-11-19 10:30

正是吃栗子的时候，栗子好吃皮难扒。

作者: 任处荷塘 时间: 2025-11-19 10:36

糖炒栗子真的好吃，但是增肥效果也是相当显著。

作者: 碧山 时间: 2025-11-19 10:48

自己也想炒了吃，可惜没石头没大锅，只好吃煮的了。

作者: alise1225 时间: 2025-11-19 10:50

超爱吃糖炒栗子，只有经过有卖的摊一定会购买，太难抗拒了。

作者: wmx911 时间: 2025-11-19 10:51

我老公特别喜欢吃糖炒栗子，或者烤栗子，我在外面遇到了就会想着给他买点

作者: 尉迟霖 时间: 2025-11-19 10:52

现在这个季节正是吃糖炒栗子的时候唉，特别喜欢

作者: 柑橘片 时间: 2025-11-19 11:38

太棒了，晚上回家终于有理由买糖炒栗子了

作者: 浅酌朱颜 时间: 2025-11-19 11:59

没办法，真的太好吃了，买一斤能吃一斤

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