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标题: 【三伏天】夏日美食-面鱼儿（中） [打印本页]

作者: 拾壹壹 时间: 2025-8-7 11:24 标题: 【三伏天】夏日美食-面鱼儿（中）

面鱼儿是用豌豆淀粉做的，把豌豆淀粉和水按照一比一的比例混合，用筷子搅拌均匀，然后用五倍淀粉的量的水，倒入锅中，把水烧到快要煮沸的时候，就将淀粉水慢慢倒进锅中的水里，这时候要注意，一边倒淀粉水，还要一边用锅铲之类的搅拌，然后慢慢的，淀粉水就会煮成类似浆糊的状态，刚开始是白色，不停搅拌、不停搅拌，淀粉糊糊逐渐变成透明的颜色，煮到这种状态，再稍微等一会儿，就可以关火出锅。
我家有一个“漏”面鱼儿的工具，据我爸说是他专门找师傅定制的，底面是平的，上面有很多的小孔，而四周用厚厚的金属片（我也不知道这是什么金属，不锈钢吗？）围绕，整体围成一个锅的形状。当淀粉糊糊快要熬好的时候，我爸就会叫我过去帮忙，然后就轮到我拿着这个工具去大显身手了。
首先我需要准备一盆冰凉的水，然后我要拿着那个工具两边的把手，朝我爸所在的方向稍微倾斜，并把工具放在水盆的上空，然后我爸就会趁热把煮好的淀粉糊糊倒入工具里，最开始随着重力，淀粉糊糊会争先恐后地顺着小孔往下落，先大后小，在空气中滑出长长的尾巴，最后落进冰凉的水里，就彻底定型了，完成了从淀粉糊糊到面鱼儿的进化。不过后期淀粉糊糊不多了，会贴在工具上落不下去，我爸就会拿木铲子在工具里刮一刮，把它们剩余的刮下去，这样的“面鱼儿”几乎不成形状了，肯定是没那么好看的，但是味道都一样，所以也不用在意太多啦。
而在这之后，还有很重要的一个步骤，那就是准备料汁水。

作者: 任处荷塘 时间: 2025-8-7 11:25

我妈也经常做这个，一般用玉米面做，有时候也混合的，夏天吃的特别凉快。

作者: candyche 时间: 2025-8-7 11:26

这种面一般要加什么菜吗？就是我们这边烧面的烧法是重浇头，或者直接像烧菜那种烧面的

作者: nuannuanai 时间: 2025-8-7 11:26

原来面鱼是拿豌豆淀粉做的呀，那跟我们这边的面鱼好像不太一样，感觉贴主的做法跟凉虾有点相似。

作者: 虹林之西 时间: 2025-8-7 11:27

感觉就是凉虾，夏天吃这类小吃确实很清凉

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