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标题: 【三伏天】夏日的蝉（下） [打印本页]

作者: 拾壹壹 时间: 2025-8-2 15:17 标题: 【三伏天】夏日的蝉（下）

上回书说到，夏天关于爬叉的最后一步是什么？是吃！那么怎么吃爬叉呢？且听我细细道来。
其实我家做爬叉吃爬叉，一般就是用最简单、最质朴的方式。
——油炸！
大概的做法就是煮一锅水，水沸后就把爬叉放进去，其实这个时候的爬叉很多还是活着的，所以这里还不能深思，深思一下，还有点残忍。等爬叉死了，捞出来洗干净，然后再用盐水浸泡几个小时，或者用盐水煮一下，这样可能是为了杀菌吧，之后就是热锅热油，把锅烧到有点热的程度，倒油，等油热了，再倒入爬叉，不停翻炒，炒到爬叉变黄变金变酥变脆，就成功了，最后上桌前，洒上一小撮盐，这一小撮盐就是点睛的灵魂。
爬叉前后两个部分的味道和口感是完全不一样的。
吃前半部分，也就是爬叉的头部，完全就是焦、香、脆，这半部分是吃不出肉的感觉的，如果非要形容，就像薄脆薯片那样的口感，注意只是口感，感觉一咬一嚼，就是爬叉的那个壳像鸡蛋壳一样，在齿间磕碎了，这半部分与其说是食物，还不如说是零食。
而吃后半部分，也就是爬叉的尾部，也香，也焦，但有一点点韧，这半部分就是爬叉肉的感觉，它是肉，虽然算不上精心烹制，但确实是烹饪好了的肉，咬一咬嚼一嚼，随着咬合肌的每一次动作，浓郁的香味都会在口腔里弥漫，而最后加的那一点点的盐粒，彻彻底底提升了味道，就是怎么会这么香！
如果只能选择一个字来评判油炸爬叉这道菜，我觉得必须是“香”这个字，是很霸道的香味，即使你很多年没有再吃油炸爬叉，但是再回想起来，还是会觉得很香。
我之前去我们家所在城市附近的景点玩，在里面曾买过一串油炸蟋蟀，一串三只蟋蟀，貌似是十元钱，很小很瘦的蟋蟀，吃起来好像也挺香的，但是还是没有油炸爬叉香，没有油炸爬叉的香味那么浓郁，也没有油炸爬叉的层次感。
前几天正巧和朋友说起油炸爬叉了，朋友说她不敢吃，还问我怎么会敢吃，因为我是那种超级无敌特别害怕虫子的人，我之前去外地，一个人在租的房子里，不知道从哪儿飞来一只大概比汤圆小一圈大小的飞蛾，停在我的桌子上，我和她打电话，吓得嗷嗷叫了半个小时，最后在她的指挥下，用扫把把那只飞蛾赶跑了。所以她问我为什么会不怕油炸爬叉，我只能说，可能是因为从小就吃，以及，美食的诱惑令我忘记了恐惧。
关于夏日的蝉，大概就这些啦，反正都是挺美好的回忆的，我会记得我小时候趴在桌上听着蝉鸣做暑假作业，会记得迫不及待跳上大人的自行车后座出发去捉爬叉，会记得和小伙伴在树林里来回穿梭嬉笑打闹散落四周全是我们的声音，会记得在树林里遇到同去捉爬叉的陌生人，大家互相打招个呼，默契地相视一笑，然后各自走远，我还会记得特别特别香的油炸爬叉的味道，永远都不会忘，那是我生命里难以忘记的夏天的故事。
现在的我，远离了蝉鸣，远离了童年，远离了儿时的美食，也许是遗憾的，而现在的我，也有小时候的我向往的渴望的，而这都是我的生活。

作者: 尉迟霖 时间: 2025-8-2 15:30

吃不来虫子类的东西，哈哈哈，不能想象的美味【捂脸

作者: semikashi 时间: 2025-8-2 15:41

我爸爸就很爱吃烤蝉蛹，但是我怀疑他也只是跟风，虽然每次吃烧烤都要点，但也没觉得他吃着多享受。我就不太敢吃，每次都只是看着……现在想吃也不太能吃到了

作者: qingyz 时间: 2025-8-2 15:43

听说过知了吃起来很香

作者: hongbidansha 时间: 2025-8-3 00:48

我们这儿叫知了猴，小时候捉过，也吃过，现在年龄大了，反倒不敢吃了，现在我们这儿麦一个一块二呢，还得自己做，做好的更贵。

作者: zhy-warr 时间: 2025-8-3 10:06

一提到蝉也不是全是负面的~它的壳可以入药！！我们当地的药店有收的~就是要捡好大一包才能够一斤

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