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标题: 【旧烟火】醪糟 [打印本页]

作者: 412207795 时间: 2025-6-23 09:56 标题: 【旧烟火】醪糟

醪糟也就甜米酒，是我们小时候很喜欢的一种美食，做法也很简单，好像只需要糯米和酒曲。我妈以前每年夏天都会做，糯米是现成的，家里每年都会种一些，买也不贵，酒曲也是易得到的东西。
先要把糯米蒸熟，晾凉，再均匀的拌上酒曲粉，然后把混合好的糯米放进一个瓷盆里，再盖上几张荷叶，我最喜欢这个环节了，可以正大光明的去采荷叶，平时都不让采的，说采了一张荷叶就会烂掉下面的一节藕，也不知道是不是吓唬我们的，然后把瓷盆放进稻谷或者玉米粒里面保温，过个1到2周拿出来看，米酒就好了，这种时候我们会天天数着日子，去掀开荷叶看到底有没有好，能不能吃了。
做好的甜米酒用来煮荷包蛋，不加任何的材料就很甜了，一般是农忙的时候，大人需要补充体力，我妈就会煮上醪糟鸡蛋，每个人都有的吃。但是小孩嘛，总是嘴馋，经常会趁着大人不在的时候去偷米酒吃，不敢多吃，吃一小口，但是今天一小口，明天一小口，缺口也会越来越大。那时候家里没有冰箱，醪糟放的越久，酒的味道就浓，喝起来也就更像酒，吃起来也不那么甜了，我们就不爱吃了。
我妈是很勤劳的人，她总能找到各种各样的事干，我们在她眼里总是没有眼力见的，比如说地没扫啊，菜没摘啊，衣服没有洗啊，就算这些都做完了，她见不得你闲着，马上又会有新的事情叫你做。所以小时候总会显得自己很忙，没有偷懒，后来大了，也知道心疼她了，才知道，她的压力也很大，家里吃喝拉撒都需要花钱，虽然吃的上面能自给自足，但是孩子学费需要钱，买一包也要钱，家里没有什么收入，只能指望着种地，偏偏我们的地不是很肥沃，再怎么伺候也出产不了多少，所以后来还是毅然决然的走出去了打工。于是醪糟就只能存在再我的回忆里了。幸好现在生活好了，物资丰富了，想吃什么马上就买到了。还是现在好呀。

作者: 法国湖里区 时间: 2025-6-23 10:01

很喜欢这个，和元宵一起吃，很好吃

作者: candyche 时间: 2025-6-23 10:10

桂花酒酿小圆子好吃，从小到大都喜欢，记得去苏州的时候还吃过醪糟汤圆，但是那汤圆是蜜枣的=-=

作者: wmx911 时间: 2025-6-23 10:20

本帖最后由 wmx911 于 2025-6-23 10:21 编辑

咦？小的时候吃醪糟不会醉的吗？度数高不高啊
我以前也喜欢吃酒酿小圆子，不过现在吃得少了--忌口鸡蛋，很多酒酿里都有鸡蛋

作者: ysl6963 时间: 2025-6-23 10:20

现在能吃上自己家做的醪糟，可是一件幸福无比的事啊！

作者: qingyz 时间: 2025-6-23 10:57

本帖最后由 qingyz 于 2025-6-23 10:59 编辑

在一部年代小说里看到过醪糟，有时是过年待客的东西，但当时不明白是什么，现在才知道就是我们那儿的桂花酒酿圆子，如果加点水果粒，就是过年餐后的甜羹。

作者: OrekiAkihito 时间: 2025-6-23 12:23

醪糟加上红枣枸杞，再打个蛋进去，是妈妈最喜欢的暖身搭配，经期很适合调理！

作者: wwancheng 时间: 2025-6-23 13:33

记忆中醪糟的味道真的好好，现在不知道为什么，没那个味了！

作者: 任处荷塘 时间: 2025-6-23 13:36

很感人。你有一个好妈妈。上班久了，看得脸色多了，就很羡慕自给自足的生活方式，物质上够用就可以。家里有孩子的确实压力很大，花钱无底洞。

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