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标题: 【旧烟火】花椒面 [打印本页]

作者: 412207795 时间: 2025-6-16 10:37 标题: 【旧烟火】花椒面

花椒，是川渝地区很出名的一种调料，我老家就种过一颗，现在这个季节正是吃青花椒的时候。
重庆小面很出名，很多人一大早的就会来一碗小面开启一天的生活，但是我更喜欢的是重庆米线。
而且是那种没有任何臊子的清汤米线，但是别小看这一碗清汤米线，调料不下于10种，我所知道的就有：猪油、酱油、醋、姜蒜水、榨菜、花生碎、小葱、麻油、麻酱、花椒面、辣椒油。不过我喜欢吃清汤，就不加辣椒油了。
作为一个重庆人，我是很能吃麻的，辣的话一般吧，我觉得我们吃辣没有湖南、江西厉害，这两省的同事都好能吃辣啊。但是我们喜欢吃麻，我尤其爱麻。
有个笑话，有一次我老公逛超市，我让他帮我带一包花椒面回来，他在了半天未果，于是给我打电话说没有花椒面，我说不可能啊，家乐福那么大的超市怎么可能没有花椒面，继续找。后来才发现，他找错了地方，他在卖面的地方找怎么可能有，这是一种调味料，要到调味料区域去找，这就是地域性的不同所带来的一些隔阂了。
到现在，在南方待久了，辣是不怎么能吃了，但是麻还保留一些，做凉拌菜的时候一定要加一些花椒油进去才够味。
不知道是不是年级大了，总会怀念过去，以前过的日子拿出来说的时候别人会觉得，啊，你过的这么辛苦了，但是现在想起来，也是儿时很重要的回忆啊。
上个春节回了老家一趟，突然发现，记忆果然是要存放起来才有味道，蓦然回头才发现，你已经走出很远了，再也回不去了。

作者: 极品调酒师 时间: 2025-6-16 10:52

花椒面浇油是不是就是辣椒油?云南这块也非常喜欢用麻椒，就是一粒粒很麻的调料

作者: wmx911 时间: 2025-6-16 10:57

啊！我也很喜欢吃麻椒，所以一直很喜欢吃重庆菜--虽然现在到了广东不太能吃辣了。我自己买了绿花椒然后用研磨器打成粉，有时候吃面什么的会加一些，味道不错~

作者: 私人天地 时间: 2025-6-16 11:04

以前老妈在的时候，家里有一棵用花盆栽的花椒树，结的花椒比外面买的香

作者: qingyz 时间: 2025-6-17 00:30

我的朋友做菜时喜欢用青花椒炒香，我不会，所以做的菜就没有她做得香。

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