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标题: 家里人都爱吃的——豆角焖面 [打印本页]

作者: 小倒霉蛋 时间: 2018-8-10 16:26 标题: 家里人都爱吃的——豆角焖面

*食谱来源：新浪博客咕咚姥姥的博客*

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   说起“豆角焖面”这道传统特色家常饭，其做法各家都有自己与众不同的小妙招，真可谓是仁者见仁智者见智！

   “豆角焖面”里用的芸豆，通常是掰成长段，但我喜欢掰成寸段，感觉更适合老人和孩子食用。用的五花肉，通常是切成较厚的片，但我喜欢切成薄薄的片，感觉吃起来更容易咀嚼，也照顾到了牙口不好的老人和小孩子。

   “豆角焖面”里用的面条，通常闷煮的质感较硬，也就是所谓的筋道，但我还是考虑到了老人和小孩子的咀嚼能力，会根据情况把面条闷煮的恰到好处。

   世间万物都不是一成不变的，做饭也一样，家里人都爱吃，口味适合自己的那就是最好的。

原料：（2人份）手擀面  300克芸豆  适量猪五花肉  适量

调料：咸味豆豉少许、酱油  30克、蒜  4瓣、八角  2个、花生油  25克、开水适量

做法：

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1、芸豆择洗干净，备好五花肉和面条。

2、肉切薄片，芸豆掰成寸段。

3、锅烧热放入八角、豆豉、蒜末煸炒出香味。

4、放入肉片煸炒至肉片出油。

5、放入芸豆煸炒。

6、将芸豆煸炒至变色，倒入开水，水要没过菜，烧开煮1分钟。

7、盛出一小碗汤汁备用。

8、将面条铺在菜上。

9、盖上锅盖，转中小火闷煮约5分钟。

10、见锅中汤汁快要收干时，将盛出的汤汁淋到面条上，用筷子将面条松一松。

11、盖上锅盖，再用小火闷煮约5分钟。

12、关火后，需用筷子将面条和菜拌匀即可

制作提示：

1、做焖面用的手擀面不可擀得太软。

2、若喜欢辣口味，可在炝锅时加一点红干辣椒。

3、盛出来的汤汁决定面条的软硬度，喜略软的多加一点，喜略硬的少加一点。

4、注意火候，铺上面条后闷煮要用小一点的火。

5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，因此要保持小火，勤观察。

6、结束时的汤汁收的要恰到好处，不可太多，也不可没有。

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PS，我老爸也会做这个，只不过用的是豇豆，我更喜欢蒜苔的，哈哈

作者: 可爱小米 时间: 2018-8-10 22:38

看起来好好吃，找天试试做来吃

作者: 兔砸 时间: 2018-8-11 01:24

刚看第一眼图片的反应是意粉？
然而并不是_(:з」∠)_
面果然还是炒起来好吃。
个人对汤面还是PASS吧

作者: 读者2018 时间: 2018-8-14 14:02

从来没有吃过，没做过，也不会做，

作者: annej2010 时间: 2019-4-11 14:45

做过一次，发现蛮容易的，味道也好。

作者: 舍甘先生 时间: 2019-4-11 18:36

不放咸味豆豉，蒜末出锅前放，同时沿锅边淋入两勺醋，翻勺盛盘，感觉更清香些。。个人经验，一家之言。。

作者: feiniao.5 时间: 2019-4-13 15:50

我们这里有铁锅焖饼，芸豆，排骨，玉米，土豆，胡萝卜，如上方法炖煮，上面放发好的面，（一条一条的，盘在炖菜上），一起熟。做法相同，非常好吃。

作者: shengxl88 时间: 2019-4-13 16:12

就是一碗拌面，很容易，但味道好吃才是真的。

作者: woaitutut268 时间: 2019-4-15 08:48

一直都想吃这个,但从来没做过,准备试试,只希望不要如往常一样,一看就会,上手就废

作者: 不爱吃苹果 时间: 2019-9-22 12:39

不错不错，看上去好好吃样子。
手擀面高难度，手不会擀面啊！

作者: coemgenoa 时间: 2019-9-23 07:01

豆角炒到发焦再闷才好吃

作者: 咸鱼二三事 时间: 2019-9-23 09:36

好的，改天试下做

作者: 天空的留言 时间: 2019-9-23 09:39

看着还不错，下次来做着试试，再放点辣椒感觉更好吃

作者: hillary214 时间: 2019-9-23 12:47

看上去太美味了！有空做做看，馋人啊！

作者: 慕容婉玲 时间: 2019-9-23 12:49

看起来好好吃，找天试试做来吃

作者: yukiki1 时间: 2019-9-23 13:21

看着很有食欲，虽然吃过午饭了，有点馋

作者: momoyos 时间: 2019-9-23 22:01

看起來还蛮簡單的，找哪天試試。

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