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标题: 鲜辣过瘾的石锅海鲜饭（石锅拌饭好吃的秘诀） [打印本页]

作者: 暗行者四十四 时间: 2015-3-17 19:49 标题: 鲜辣过瘾的石锅海鲜饭（石锅拌饭好吃的秘诀）

韩国的石锅拌饭小伙伴大都喜欢，不少人也都在家DIY过，但是往往却是形似而神不似，就是做不出伦家韩国料理店里的那种味道。石锅拌饭好吃的秘诀究竟是什么呢？其实，最关键的就是三点，一是米饭一定要用上乘的大米，米饭是这道美食的主角；二是辣白菜要选用正宗的韩国辣白菜，它是这道美食的重要配角；三是酱汁也很重要，它是这道美食的灵魂。酱汁必须用正宗的韩国辣酱为主料，加上现榨的雪梨汁调制出的酱汁才鲜辣香甜，无论用它来做肉类拌饭或海鲜拌饭都能达到去腥、嫩肉、提鲜的效果。有了上好的大米，用了自己特制的韩国辣白菜，再加我秘制的酱汁，佐以烤制的鳗鱼、腌制的鱼籽酱、清煮的鲜虾，做出来的石锅海鲜饭真真鲜辣过瘾，回味无穷。

主料：米饭 (1碗) 胡萝卜 (30克) 黄豆芽 (30克) 青椒 (20克) 韩国辣酱 (30克) 雪梨汁 (20克) 辣白菜 (30克) 生菜 (50克) 鱼籽酱 (20克) 鲜虾 (5只) 鳗鱼 (50克)
调料：香油 (适量)
厨具：砂锅

11、将胡萝卜洗净切细丝焯水，黄豆芽焯水备用。
22、青椒和生菜切细丝备用。
33、辣白菜切丝，烤好的鳗鱼切条。
44、大虾洗净去虾线放盐水煮熟。（爱吃虾就为自己多煮了几只，哈哈）
55、雪梨用原汁机打出汁，和韩国辣酱一起调成酱汁。
66、提前将鱼籽酱腌好，在石锅内刷上一层香油。
77、将煮好的米饭平铺在石锅内放火上加热3分钟，离火倒入酱汁，铺一层生菜，再把剩下的食材摆好即可。

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