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标题: 如何制作美味糕点 [打印本页]

作者: 泪烬染    时间: 2014-5-29 12:20     标题: 如何制作美味糕点

抹茶樱花曲奇
原料:黄油65克、糖粉25克、蛋白13克、低粉65克、抹茶粉5克

做法:

1、黄油软化后加入糖粉搅拌,搅打至蓬松;

2、加入蛋白,用手动打蛋器打均匀至完全吸收;

3、筛入低粉和抹茶粉;
4、用刮刀切拌成均匀的面糊;

5、装入裱花袋;

6、挤在铺了锡纸的烤盘上;

7、烤箱预热170度,上下火,中层,大约烤12钟左右。


抹茶奶油蛋糕卷
原料:

主料:鸡蛋4个,低粉70克,白糖50克,色拉油50克,牛奶60克,抹茶粉10克,檬汁或白醋几滴

馅料:淡奶油150克,白糖20克

做法:

1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别到容器中;

2、低粉与抹茶粉过筛;

3、蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中;

4、搅拌成抹茶蛋黄糊;
5、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌;

6、搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可;

7、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀;

8、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀;
9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来;

10、烤箱预热180度,中层,14分钟即可;

11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上;

12、乘热撕去油纸;

13、蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边;

14、盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷;

15、把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,。放冰箱半小时冷藏定型;

16、可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下,会更漂亮哦。

芒果糯米糍
原料:

糯米粉150克、奶粉20克、糖30克、牛奶200ML、大芒果一个、椰蓉适量

做法:

1、把糯米粉、奶粉和糖放一个大碗中,加入牛奶搅拌至无颗粒状粉浆;

2、盖上保鲜膜放微波炉里面高火叮3分钟,成透明状,从微波炉里面取出,翻拌均匀;

3、芒果取出果肉,可以切块,也可以用挖球器挖小球状;

4、戴上一次性手套,把放至温热的糯米粉团,取一小块,按扁,把四周捏薄(如果太粘,手上可以适当抹一些凉水);

5、包入一块芒果,揉圆;

6、放椰蓉里面滚一下,整个都粘上椰蓉即可。




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