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标题: 花雕蒸醉蟹 [打印本页]

作者: 猫猫黄小花 时间: 2013-9-16 17:15 标题: 花雕蒸醉蟹

原料：大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。

做法：

1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以))。

2、将洗好的大闸蟹用草绳捆好。

3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。

4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。

TIPS：

吃大闸蟹的时候会配上陈醋来提味和解腻。吃完大闸蟹后，还会上一盅姜茶，因为蟹属于寒胃的食品，要配上姜茶暖胃，起中和的作用。有人也会用黄酒来送大闸蟹，道理是一样的。

作者: luyuluyu 时间: 2013-9-16 20:29

又到吃螃蟹的季节了在菜场看到的不是太肥的等等吧

作者: 林子贡 时间: 2013-9-20 12:32

最爱吃大闸蟹了……每次都要吃两只，每次都只吃这两只的大钳子…………

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